Cháo thịt bằm

Cháo thịt bằm là món cháo mặn đơn giản – quen thuộc trong bữa ăn gia đình Việt, nổi bật với hạt cháo mềm mịn quyện thịt bằm ngọt thơm. Món ăn được yêu thích vì dễ nấu, dễ ăn và dễ tiêu, phù hợp cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Cháo thịt bằm thường dùng cho bữa sáng hoặc bữa tối nhẹ, nhất là khi cần món ấm bụng nhưng không cầu kỳ. Điểm đặc trưng là thịt được xào hoặc ướp nhẹ trước khi cho vào cháo, giúp món thơm và không tanh.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Gạo (có thể pha ít gạo nếp để cháo sánh).

• Thịt heo bằm (nạc vai hoặc nạc dăm).

• Gia vị: muối, nước mắm, tiêu.

• Hành tím, hành lá.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Gạo vo sạch, để ráo; có thể rang sơ cho thơm (tùy chọn).

• Thịt bằm ướp nhẹ với nước mắm + tiêu trong 10 phút.

• Hành tím băm nhỏ; hành lá cắt nhuyễn.

Bước 3: Nấu món

• Cho gạo và nước vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ.

• Khuấy vài lần để gạo không dính đáy; nấu đến khi hạt gạo nở bung.

• Phi thơm hành tím, cho thịt bằm vào xào săn.

• Trút thịt vào nồi cháo, nấu thêm 5–10 phút cho hòa vị.

• Nêm muối/nước mắm vừa ăn.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Múc cháo ra tô khi còn nóng.

• Rắc hành lá và tiêu xay.

• Có thể ăn kèm trứng bắc thảo, quẩy hoặc dưa muối (tùy thích).

Mẹo nấu & lưu ý

• Tỉ lệ nước:gạo 1:8–10 để cháo loãng vừa.

• Xào thịt trước giúp cháo thơm và không tanh.

• Nếu nấu cho trẻ nhỏ, băm thịt mịn và giảm gia vị.

• Cháo có thể bảo quản tủ mát 24 giờ, hâm lại thêm nước.

Thành phẩm

Cháo thịt bằm hoàn thành có màu trắng ngà, sánh nhẹ; thịt bằm phân bố đều. Mùi thơm của hành phi và tiêu. Khi ăn, cháo mềm – mịn, thịt ngọt – mềm, tổng thể dễ ăn và ấm bụng.

Giá trị dinh dưỡng

• Năng lượng mức vừa, phù hợp bữa sáng/tối.

• Đạm từ thịt heo bằm.

• Tinh bột từ gạo dễ tiêu.

• Ít béo (chọn thịt nạc), dễ điều chỉnh khẩu phần.