Cháo sườn cay tiêu

Cháo sườn cay tiêu là món cháo nóng hổi, có vị ngọt tự nhiên từ sườn non kết hợp vị cay ấm của tiêu xay. Cháo mịn, dễ ăn, giúp ấm bụng nhanh và rất phù hợp những ngày lạnh. Món này được yêu thích vì nguyên liệu quen thuộc, dễ nấu và phù hợp cả người lớn lẫn trẻ em (có thể gia giảm cay). Thích hợp dùng cho bữa sáng, bữa tối nhẹ hoặc khi cần món ăn dễ tiêu.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Sườn non heo

• Gạo tẻ (có thể trộn ít gạo nếp)

• Hành tím, gừng

• Tiêu xay

• Gia vị cơ bản

Sườn non rửa sạch, chặt khúc vừa ăn. Gạo vo sạch, để ráo.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Chần sườn qua nước sôi 1–2 phút để loại bỏ bọt bẩn, rửa lại cho sạch.

• Phi thơm hành tím với ít dầu, cho sườn vào đảo nhẹ cho săn.

• Thêm vài lát gừng để tạo mùi thơm và ấm bụng.

Bước 3: Nấu cháo

• Cho sườn vào nồi cùng nước lọc, hầm 20–25 phút cho sườn mềm và ngọt nước.

• Thêm gạo vào nồi, khuấy đều, hạ lửa nhỏ.

• Nấu đến khi cháo nở mịn, sườn mềm rục.

• Nêm muối vừa ăn, rắc tiêu xay theo mức cay mong muốn.

Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức

• Nếm lại, điều chỉnh vị mặn – cay cho hài hòa.

• Múc cháo ra tô khi còn nóng.

• Rắc thêm tiêu và hành lá nếu thích.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn sườn: sườn non ít mỡ giúp cháo ngọt mà không ngấy.

• Độ mịn: muốn cháo mịn hơn có thể xay sơ gạo trước khi nấu.

• Tiêu: cho tiêu ở cuối để giữ mùi thơm và độ cay ấm.

• Lỗi thường gặp: nấu lửa lớn làm cháo khê đáy nồi.

• Thay thế: có thể thêm nấm hoặc cà rốt băm nhỏ.

• Bảo quản: dùng trong ngày, hâm nóng lại khi ăn.

Thành phẩm

Cháo sườn cay tiêu có màu trắng sánh mịn, sườn mềm ngọt. Mùi tiêu thơm nồng, vị cay ấm lan tỏa khi ăn. Cháo nóng, dễ tiêu và rất ấm bụng. Tổng thể là món cháo đơn giản nhưng đặc biệt hợp mùa lạnh.

Giá trị dinh dưỡng

• Năng lượng: vừa phải, phù hợp bữa sáng hoặc tối nhẹ.

• Đạm: từ sườn non, giúp no lâu.

• Tinh bột: từ gạo, dễ tiêu hóa.

• Chất béo: thấp.

• Gia vị cay: tiêu giúp làm ấm cơ thể, kích thích tiêu hóa.