Cháo nấm

Cháo nấm là biểu tượng của sự tinh khiết trong ẩm thực, mang đến vị ngọt thanh tao hoàn toàn từ tự nhiên mà không cần đến thịt cá. Món ăn này đặc biệt được yêu thích bởi hương thơm đặc trưng của các loại nấm tươi hòa quyện cùng vị bùi của đậu xanh và cà rốt. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ngày muốn thanh lọc cơ thể, các bữa ăn chay thanh tịnh hoặc đơn giản là một bữa sáng nhẹ nhàng, dễ tiêu nhưng vẫn đầy đủ dưỡng chất.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Các loại nấm mua về cắt bỏ chân, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi rửa sạch, để ráo. Nấm rơm khía chữ thập trên đầu, nấm đông cô và nấm linh chi thái miếng vừa ăn.

• Gạo tẻ và gạo nếp trộn đều, vo sạch. Đậu xanh ngâm nước ấm khoảng 20 phút cho mềm.

• Cà rốt gọt vỏ, thái hạt lựu để tạo màu sắc đẹp mắt và vị ngọt cho nước cháo.

• Hành tím băm nhỏ; hành lá và ngò rí rửa sạch, thái nhuyễn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Rang gạo: Đun nóng chảo, cho gạo vào rang ở lửa nhỏ cho đến khi hạt gạo ngả sang màu trắng đục và tỏa mùi thơm. Bước này giúp cháo sánh nhưng không bị vữa.

• Xào nấm: Phi thơm một ít hành tím với dầu ăn, cho tất cả các loại nấm vào xào nhanh tay ở lửa lớn. Nêm 1 thìa cà phê hạt nêm chay để nấm đậm đà và giữ được độ giòn ngọt trước khi cho vào cháo.

Bước 3: Nấu món

• Cho gạo rang và đậu xanh vào nồi cùng khoảng 1.5 lít nước. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh cho đến khi hạt gạo nở hoa đều và đậu xanh chín mềm.

• Khi cháo bắt đầu sánh, cho cà rốt vào nấu cùng.

• Đợi cà rốt chín, tiếp tục cho toàn bộ phần nấm đã xào vào nồi cháo. Khuấy nhẹ nhàng để các nguyên liệu hòa quyện.

• Nêm nếm lại gia vị gồm hạt nêm chay và một chút muối sao cho vừa miệng nhất. Nấu thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Múc cháo ra bát khi còn nóng hổi.

• Rắc thêm hành lá, ngò rí và một chút tiêu xay để tăng thêm hương vị nồng ấm.

• Gợi ý ăn kèm: Bạn có thể dùng kèm với quẩy giòn hoặc một ít đậu hũ chiên thái sợi để món ăn thêm phần phong phú.

Mẹo nấu & lưu ý

• • Chọn nấm: Nên sử dụng đa dạng từ 2-3 loại nấm khác nhau để nước dùng có vị ngọt đa tầng và kết cấu dai, giòn, mềm thú vị khi ăn.

• • Nước dùng: Nếu muốn cháo ngọt hơn, bạn có thể ninh thêm củ sắn (củ đậu) hoặc su su lấy nước dùng trước khi cho gạo vào nấu.

• • Lửa nấu: Để hạt gạo không bị dính đáy nồi, hãy giữ lửa nhỏ và khuấy đều tay sau khi cháo đã bắt đầu đặc lại.

• • Thay thế: Bạn có thể thêm hạt sen hoặc bắp Mỹ để món cháo có thêm độ bùi và ngọt.

• • Bảo quản: Cháo nấm nên dùng ngay. Nếu để qua ngày nấm dễ bị mềm nhũn, mất đi độ tươi ngon ban đầu.

Thành phẩm

Bát cháo nấm hoàn thành mang màu sắc rực rỡ từ sắc cam của cà rốt, xanh của hành ngò và màu nâu trắng của các loại nấm. Mùi thơm thanh khiết tỏa ra ngào ngạt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt lịm tự nhiên thấm từ hạt gạo mịn màng đến từng miếng nấm sần sật. Đây là món ăn mang lại cảm giác nhẹ bụng nhưng vẫn đầy sảng khoái.

Giá trị dinh dưỡng

• Năng lượng: Mức năng lượng thấp, ít calo, rất phù hợp cho người ăn kiêng hoặc giảm cân.

• Chất đạm: Cung cấp đạm thực vật chất lượng cao từ nấm và đậu xanh.

• Chất xơ: Dồi dào chất xơ từ nấm và cà rốt, hỗ trợ cực tốt cho hệ tiêu hóa và sức khỏe đường ruột.

• Vitamin & Khoáng chất: Chứa nhiều Vitamin nhóm B, Vitamin D và các khoáng chất như Kali, Selen giúp tăng cường hệ miễn dịch.

• Mức độ béo: Rất ít chất béo và hoàn toàn không chứa cholesterol xấu.