Cháo đậu xanh hạt sen là món cháo dinh dưỡng thanh đạm, kết hợp đậu xanh bùi mịn và hạt sen ngọt dịu, mang lại cảm giác nhẹ bụng – dễ tiêu – thư giãn. Món được yêu thích vì tốt cho giấc ngủ, giảm mệt mỏi, phù hợp cho trẻ nhỏ, người lớn tuổi hoặc bữa tối nhẹ. Điểm đặc trưng là hạt sen ninh mềm cùng đậu xanh cà vỏ, tạo độ sánh tự nhiên mà không cần nhiều gia vị.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Gạo (có thể pha ít gạo nếp để tăng độ sánh).

  • Đậu xanh cà vỏ.

  • Hạt sen tươi/khô.

  • Muối (rất ít).

  • Hành lá/ngò rí (tùy chọn, nếu ăn mặn).

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Đậu xanh rửa sạch, ngâm 20–30 phút cho nhanh mềm.

  • Hạt sen rửa sạch; nếu là hạt sen khô, ngâm 30–60 phút; bỏ tim sen để tránh đắng.

  • Gạo vo sạch, để ráo; có thể rang sơ cho thơm (tùy chọn).

Bước 3: Nấu món

  • Cho hạt sen vào nồi nước, ninh 15–20 phút đến khi mềm.

  • Thêm đậu xanh và gạo, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ.

  • Khuấy nhẹ vài lần để gạo không dính đáy.

  • Nấu đến khi cháo sánh mịn, hạt sen mềm tơi.

  • Nêm một nhúm muối vừa đủ (ăn mặn) hoặc để nguyên vị (ăn chay).

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Múc cháo ra tô khi còn nóng.

  • Rắc hành lá/ngò rí nếu dùng.

  • Có thể ăn kèm muối mè hoặc dưa muối (tùy thích).

Mẹo nấu & lưu ý

  • Tỉ lệ nước:gạo 1:8–10; tăng nước nếu thích cháo loãng.

  • Bỏ tim sen giúp cháo không đắng.

  • Đậu xanh cà vỏ cho cháo mịn và dễ tiêu hơn.

  • Cháo bảo quản tủ mát 24 giờ, hâm lại thêm nước.

Thành phẩm

Cháo đậu xanh hạt sen hoàn thành có màu vàng nhạt, sánh mịn; hạt sen mềm, bùi. Mùi thơm dịu, vị ngọt tự nhiên – thanh. Khi ăn, cháo mềm – mịn – nhẹ bụng, rất dễ chịu.

Giá trị dinh dưỡng

  • Năng lượng thấp – vừa, phù hợp bữa tối nhẹ.

  • Đạm thực vật từ đậu xanh.

  • Khoáng & chất xơ từ hạt sen, hỗ trợ giấc ngủ.

  • Ít béo, tốt cho tiêu hóa.

Tags: chaodauxanhhatsen chaodinhduong monchao monvietnam chaochay