Cháo đậu xanh là món cháo thanh đạm – dễ tiêu của ẩm thực Việt, nổi bật với vị bùi nhẹ của đậu xanh hòa quyện cùng hạt cháo mềm mịn. Món ăn được yêu thích vì nhẹ bụng, mát người, phù hợp cho người ăn chay, người mới ốm dậy hoặc khi cần bữa ăn đơn giản. Cháo đậu xanh thường dùng cho bữa sáng hoặc bữa tối nhẹ. Điểm đặc trưng là đậu xanh ninh mềm, giúp cháo sánh tự nhiên mà không cần nhiều gia vị.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Gạo (có thể pha ít gạo nếp để tăng độ sánh).

  • Đậu xanh cà vỏ.

  • Muối (rất ít).

  • Hành lá hoặc ngò rí (tùy chọn, nếu ăn mặn).

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Đậu xanh rửa sạch, ngâm 20–30 phút cho nhanh mềm.

  • Gạo vo sạch, để ráo; có thể rang sơ cho thơm (tùy chọn).

  • Nếu nấu chay hoàn toàn, bỏ hành phi.

Bước 3: Nấu món

  • Cho đậu xanh và nước vào nồi, nấu đến khi đậu nở mềm.

  • Thêm gạo vào, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ.

  • Khuấy nhẹ vài lần để gạo không dính đáy.

  • Nấu đến khi cháo sánh mịn, đậu xanh hòa đều.

  • Nêm một nhúm muối vừa ăn.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Múc cháo ra tô khi còn nóng.

  • Rắc hành lá/ngò rí nếu dùng.

  • Có thể ăn kèm dưa muối hoặc muối mè (tùy khẩu vị).

Mẹo nấu & lưu ý

  • Tỉ lệ nước:gạo 1:8–10; có thể tăng nước nếu thích cháo loãng.

  • Đậu xanh cà vỏ giúp cháo mịn và dễ tiêu hơn đậu còn vỏ.

  • Khuấy đều trong 10 phút đầu để cháo không khê.

  • Cháo đậu xanh có thể bảo quản tủ mát 24 giờ, hâm lại thêm nước.

Thành phẩm

Cháo đậu xanh hoàn thành có màu vàng nhạt, sánh mịn; hạt đậu nở mềm. Mùi thơm nhẹ của đậu và gạo chín. Khi ăn, cháo bùi – mịn – thanh, tổng thể nhẹ nhàng và dễ chịu.

Giá trị dinh dưỡng

  • Năng lượng thấp – vừa, phù hợp bữa sáng/tối nhẹ.

  • Đạm thực vật từ đậu xanh.

  • Tinh bột từ gạo dễ tiêu hóa.

  • Ít béo, giàu chất xơ và khoáng.

Tags: chaodauxanh monchao monvietnam chaochay chaodean