Cháo cá lóc rau ngót

Cháo cá lóc rau ngót là món cháo thanh mát, vị ngọt tự nhiên từ cá lóc và rau ngót non. Món dễ ăn, dễ tiêu hóa, thường được dùng cho trẻ nhỏ, người mới ốm dậy hoặc cần bữa ăn nhẹ. Cháo phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa tối, giúp nhẹ bụng nhưng vẫn đủ dinh dưỡng. So với các loại cháo thịt, cháo cá lóc rau ngót có vị mát, dễ hấp thu và ít béo.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá lóc tươi

• Rau ngót

• Gạo tẻ

• Gừng (tùy chọn)

• Gia vị nhạt

Sơ chế:
Gạo vo sạch, ngâm 20–30 phút. Cá lóc làm sạch, bỏ ruột, rửa kỹ để hết nhớt. Rau ngót nhặt lá non, rửa sạch.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Cá lóc luộc hoặc hấp chín cùng lát gừng để khử tanh.

• Gỡ lấy thịt cá, loại bỏ xương, băm hoặc tán nhuyễn.

• Rau ngót trụng sơ nước sôi, băm hoặc xay nhuyễn.

Bước 3: Nấu cháo

• Cho gạo vào nồi cùng nước luộc cá, nấu đến khi cháo nở mềm.

• Khi cháo nhừ, cho rau ngót vào khuấy đều, nấu thêm 3–5 phút.

• Cho cá lóc đã băm vào, khuấy nhẹ tay.

• Nêm rất ít muối hoặc hạt nêm cho vừa ăn, giảm lửa nhỏ và nấu thêm 2–3 phút.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

Nếm lại cho vừa miệng. Múc cháo ra tô, bề mặt sánh mịn, màu xanh nhạt. Có thể thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn hoặc dầu oliu (nếu dùng cho trẻ nhỏ).

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn cá lóc còn sống, thịt săn để cháo ngọt tự nhiên.

• Lọc xương cá thật kỹ, đặc biệt khi nấu cho trẻ nhỏ.

• Không nấu rau ngót quá lâu để tránh vị đắng.

• Cháo nên nấu loãng vừa, dễ nuốt.

• Món nên dùng trong ngày, không để qua đêm.

Thành phẩm

Cháo cá lóc rau ngót có màu trắng xanh nhạt, sánh mịn. Món tỏa mùi thơm nhẹ của cá và rau ngót, không tanh. Khi ăn cảm giác mềm, mát, dễ nuốt và nhẹ bụng. Tổng thể là món cháo thanh đạm, lành tính và rất phù hợp cho trẻ em.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng ở mức vừa, phù hợp bữa sáng hoặc bữa tối nhẹ.

• Có đạm dễ tiêu từ cá lóc.

• Tinh bột từ gạo giúp no lâu nhưng không nặng bụng.

• Ít béo, không chiên xào.

• Rau ngót bổ sung chất xơ, vitamin và giúp món ăn thanh mát.