Cháo cá cà rốt

Cháo cá cà rốt là món cháo dinh dưỡng thanh nhẹ, kết hợp đạm dễ tiêu từ cá và vitamin A, chất xơ từ cà rốt, tạo hương vị ngọt tự nhiên – dễ ăn. Món được yêu thích vì ít béo, không ngán, phù hợp cho trẻ nhỏ, người lớn tuổi hoặc những bữa sáng/tối nhẹ. Điểm đặc trưng là cá được xử lý khử tanh kỹ, nấu vừa chín để giữ vị ngọt, còn cà rốt ninh mềm/xay nhuyễn giúp cháo sánh mịn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Gạo (có thể pha ít gạo nếp để cháo sánh).

• Cá tươi: cá lóc/cá diêu hồng/cá basa (ít xương).

• Cà rốt.

• Gia vị: muối, nước mắm (nêm nhạt).

• Gừng, hành tím: khử mùi tanh.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Gạo vo sạch, để ráo; có thể rang sơ cho thơm (tùy chọn).

• Cá làm sạch, luộc/ hấp với gừng, gỡ lấy thịt, bỏ xương; tán/băm nhỏ.

• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn hoặc xay mịn.

• Hành tím băm nhỏ.

Bước 3: Nấu món

• Cho gạo và nước luộc cá (lọc trong) vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ.

• Khuấy vài lần cho gạo nở đều.

• Phi thơm hành tím, cho thịt cá vào đảo nhanh.

• Cho cá + cà rốt vào nồi cháo, nấu thêm 10–15 phút đến khi sánh mịn.

• Nêm muối/nước mắm vừa – nhạt.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Múc cháo ra tô khi còn nóng.

• Có thể thêm ½ muỗng dầu ăn/dầu ô-liu (tùy chọn, nhất là cho trẻ nhỏ).

• Dùng ngay khi ấm.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn cá ít xương để dễ chế biến và an toàn cho trẻ em.

• Luộc cá với gừng giúp khử tanh hiệu quả.

• Không nấu cá quá lâu để tránh khô, bở.

• Cháo bảo quản tủ mát 24 giờ, hâm lại thêm nước.

Thành phẩm

Cháo cá cà rốt hoàn thành có màu cam nhạt, sánh mịn; thịt cá hòa đều, không tanh. Mùi thơm dịu, vị ngọt tự nhiên – thanh. Khi ăn, cháo mềm – mịn – dễ nuốt, rất nhẹ bụng.

Giá trị dinh dưỡng

• Năng lượng thấp – vừa, phù hợp bữa sáng/tối nhẹ.

• Đạm chất lượng cao từ cá.

• Vitamin A & chất xơ từ cà rốt.

• Ít béo, dễ tiêu hóa.