Cháo bò cải bó xôi là món cháo dinh dưỡng giàu sắt, kết hợp đạm từ thịt bò và vitamin, khoáng từ cải bó xôi (rau bina), cho vị ngọt tự nhiên – thanh nhẹ – dễ tiêu. Món được yêu thích vì bổ máu, no vừa, phù hợp cho trẻ em đang lớn, người thiếu sắt hoặc bữa sáng/tối nhẹ. Điểm đặc trưng là thịt bò xào nhanh cho mềm và cải bó xôi xay/băm mịn, giữ màu xanh và dưỡng chất.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Gạo (có thể pha ít gạo nếp để cháo sánh).

  • Thịt bò: thăn/nạc vai (mềm).

  • Cải bó xôi.

  • Gia vị: muối, nước mắm (nêm nhạt).

  • Gừng, hành tím (khử mùi, tăng hương).

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Gạo vo sạch, để ráo; có thể rang sơ cho thơm (tùy chọn).

  • Thịt bò rửa sạch, băm/xay nhuyễn; ướp rất nhẹ với nước mắm.

  • Cải bó xôi nhặt lá non, rửa sạch, chần nhanh 20–30 giây, xay/băm nhuyễn.

  • Hành tím băm nhỏ; gừng băm rất ít.

Bước 3: Nấu món

  • Cho gạo và nước vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ; khuấy cho gạo nở.

  • Phi thơm hành tím, cho thịt bò vào xào nhanh tay đến vừa tái.

  • Cho thịt bò và cải bó xôi vào nồi cháo, nấu thêm 8–12 phút đến khi sánh mịn.

  • Nêm muối/nước mắm vừa – nhạt.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Múc cháo ra tô khi còn nóng.

  • Có thể thêm ½ muỗng dầu ăn/dầu ô-liu (tùy chọn, nhất là cho trẻ nhỏ).

  • Dùng ngay khi ấm.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Chần cải bó xôi nhanh để giảm mùi hăng và giữ màu xanh.

  • Xào bò lửa lớn – thời gian ngắn để thịt mềm, không dai.

  • Không nấu cải bó xôi quá lâu để tránh thâm màu.

  • Cháo bảo quản tủ mát 24 giờ, hâm lại thêm nước.

Thành phẩm

Cháo bò cải bó xôi có màu xanh nhạt, sánh mịn; thịt bò hòa đều. Mùi thơm dịu, vị ngọt thanh. Khi ăn, cháo mềm – mịn – dễ nuốt, nhẹ bụng nhưng đủ chất.

Giá trị dinh dưỡng

  • Năng lượng mức vừa, hợp bữa sáng/tối.

  • Giàu sắt & đạm từ thịt bò.

  • Vitamin A, C, folate từ cải bó xôi.

  • Ít béo, tốt cho người cần bổ máu.

Tags: chaobocaiboxoi chaodinhduong monchao monvietnam chaodean