Chân gà luộc sả

Chân gà luộc sả là món ăn quen thuộc, được yêu thích nhờ độ giòn dai tự nhiên của chân gà kết hợp với hương sả thơm nhẹ. Cách chế biến đơn giản giúp giữ trọn vị ngọt của thịt, không ngấy và rất dễ ăn. Món thường xuất hiện trong các bữa nhậu bình dân hoặc làm món ăn kèm trong bữa tối. So với chân gà chiên hay nướng, chân gà luộc sả nhẹ bụng và thanh vị hơn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Chân gà

• Sả

• Gừng

• Lá chanh (tùy chọn)

• Muối, giấm hoặc chanh

Sơ chế:
Chân gà cắt bỏ móng, rửa sạch. Bóp chân gà với muối và giấm (hoặc chanh) để khử mùi, rửa lại nhiều lần với nước sạch. Sả đập dập, cắt khúc. Gừng đập dập. Lá chanh rửa sạch, xé nhỏ.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Đun nồi nước với sả và gừng cho sôi

• Cho chân gà vào trụng sơ 2–3 phút

• Vớt ra, rửa lại nhanh bằng nước sạch

Bước này giúp chân gà sạch mùi và săn lại trước khi luộc chính.

Bước 3: Nấu món

• Đun nồi nước mới, cho sả và gừng vào

• Cho chân gà vào luộc ở lửa vừa

• Luộc khoảng 15–20 phút đến khi chín

• Vớt ra, có thể ngâm nhanh nước lạnh để tăng độ giòn

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Chặt chân gà thành khúc vừa ăn

• Bày ra đĩa, rắc lá chanh lên trên

• Dùng nóng hoặc nguội đều ngon

• Chấm muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn chân gà tươi, da trắng, không nhớt

• Không luộc quá lâu để tránh chân gà bị mềm nhũn

• Ngâm nước lạnh sau luộc giúp da giòn hơn

• Có thể thêm ít hành tím đập dập khi luộc để tăng mùi thơm

• Nên ăn trong ngày để giữ độ ngon

Thành phẩm

Chân gà luộc sả có màu vàng nhạt tự nhiên, da giòn, thịt dai nhẹ. Mùi sả và gừng thơm dịu, không hôi. Khi ăn, chân gà giòn sần sật, chấm cùng muối tiêu chanh rất “bắt vị”. Tổng thể món đơn giản nhưng cực kỳ hợp nhậu.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng vừa, phù hợp ăn tối

• Cung cấp đạm và collagen từ chân gà

• Không chứa tinh bột

• Mức độ béo thấp đến vừa

• Phù hợp ăn chơi, không gây ngấy