Canh rau sam nấu tôm khô nhạt là món canh dân dã, có vị chua nhẹ tự nhiên từ rau sam, kết hợp vị ngọt thanh của tôm khô. Món canh mát, dễ ăn, không béo và rất phù hợp để giải nhiệt. Được nhiều gia đình ưa chuộng vì nguyên liệu đơn giản, nấu nhanh và nhẹ bụng. Thích hợp dùng trong bữa trưa hoặc bữa tối, nhất là những ngày thời tiết nóng.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Rau sam tươi

  • Tôm khô loại nhỏ

  • Hành tím (tùy chọn)

  • Gia vị cơ bản

Rau sam nhặt bỏ rễ, lá già, rửa sạch nhiều lần cho hết đất cát, để ráo. Tôm khô rửa nhanh, ngâm nước ấm cho mềm rồi vớt ra.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Rau sam cắt khúc vừa ăn, không cắt quá ngắn để giữ độ giòn.

  • Tôm khô sau khi ngâm có thể giã dập nhẹ để nước canh ngọt hơn.

  • Hành tím bóc vỏ, đập dập nếu dùng.

Bước 3: Nấu canh

  • Phi thơm nhẹ hành tím (nếu dùng), cho tôm khô vào đảo nhanh.

  • Thêm nước lọc, đun sôi với lửa vừa.

  • Khi nước sôi, cho rau sam vào, khuấy nhẹ.

  • Nêm muối rất nhạt, đun thêm 2–3 phút rồi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Nếm lại, điều chỉnh vị thanh – chua nhẹ tự nhiên.

  • Múc canh ra tô, dùng nóng.

  • Ăn kèm cơm trắng là phù hợp nhất.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Chọn rau sam: lá non, thân mọng nước, không quá già để tránh dai.

  • Tôm khô: chọn loại màu hồng tự nhiên, không mùi lạ.

  • Nêm nếm: giữ vị nhạt để không át vị chua tự nhiên của rau.

  • Lỗi thường gặp: nấu quá lâu làm rau sam mềm nhũn, nước canh đục.

  • Thay thế: có thể dùng tôm tươi băm nhỏ nếu không có tôm khô.

  • Bảo quản: dùng trong ngày, không nên hâm lại nhiều lần.

Thành phẩm

Canh rau sam nấu tôm khô nhạt có màu xanh mát, nước canh trong. Mùi thơm nhẹ của tôm khô, vị chua thanh dễ chịu. Khi ăn cho cảm giác mát, nhẹ bụng và rất dễ chịu. Tổng thể là món canh giản dị nhưng cân bằng tốt cho bữa cơm gia đình.

Giá trị dinh dưỡng

  • Năng lượng: thấp, phù hợp bữa trưa hoặc tối nhẹ.

  • Đạm: có ở mức vừa từ tôm khô.

  • Tinh bột: không có.

  • Chất béo: rất thấp.

  • Rau & khoáng: rau sam giàu nước, giúp giải nhiệt và hỗ trợ tiêu hóa.

Tags: canhrausam canhtomkho moncanh monnhatbung monvietnam cachnaucanh mongiaonhiet