Canh rau ngót nấu thịt là món canh truyền thống, xuất hiện rất thường xuyên trong bữa cơm gia đình Việt. Món có vị ngọt thanh tự nhiên từ rau ngót kết hợp với vị ngọt đậm của thịt, ăn nhẹ bụng và dễ tiêu. Canh phù hợp dùng trong bữa trưa hoặc tối, đặc biệt trong những ngày cần món canh mát, dễ ăn. Điểm đặc trưng của món là nước canh trong, vị ngọt tự nhiên, không cần nhiều gia vị.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Rau ngót: 300–400g

  • Thịt heo (thịt băm hoặc nạc vai): 150–200g

  • Hành tím: 1 củ

  • Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, dầu ăn

Sơ chế:

  • Rau ngót nhặt bỏ cọng già, rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo.

  • Vò nhẹ rau ngót bằng tay để rau mềm và tiết vị ngọt khi nấu.

  • Thịt heo rửa sạch, băm nhỏ hoặc cắt lát mỏng.

  • Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Ướp thịt với một ít nước mắm và tiêu trong khoảng 5–10 phút.

  • Nếu dùng thịt miếng, có thể trụng nhanh qua nước sôi để nước canh trong hơn.

Bước 3: Nấu món

  • Đun nóng nồi với một ít dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm.

  • Cho thịt vào xào sơ đến khi thịt săn lại.

  • Thêm khoảng 700–900ml nước, đun sôi và hớt bọt nếu có.

  • Cho rau ngót vào nồi, đảo nhẹ và nấu thêm 3–5 phút trên lửa vừa.

  • Nêm muối hoặc nước mắm vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Nêm nếm lại lần cuối cho vừa miệng.

  • Múc canh ra tô, có thể rắc thêm chút tiêu xay.

  • Dùng nóng với cơm trắng, rất hợp khi ăn kèm các món kho hoặc xào.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Chọn rau ngót lá nhỏ, xanh đậm, không bị dập để canh ngọt hơn.

  • Không nấu rau quá lâu để tránh đắng và mất vitamin.

  • Có thể thay thịt heo bằng thịt băm gà để món nhẹ hơn.

  • Không cần cho bột ngọt vì rau ngót đã có vị ngọt tự nhiên.

  • Canh nên dùng trong ngày, hạn chế hâm lại nhiều lần.

Thành phẩm

Canh rau ngót nấu thịt sau khi hoàn thành có nước canh trong, màu xanh sậm tự nhiên của rau. Món tỏa mùi thơm nhẹ của thịt và hành. Khi ăn cảm nhận rõ vị ngọt dịu, rau mềm nhưng không nát. Tổng thể là món canh đơn giản, dễ ăn và rất hợp với bữa cơm gia đình.

Giá trị dinh dưỡng

  • Món cung cấp năng lượng thấp đến vừa, phù hợp cho bữa trưa hoặc tối.

  • Có đạm từ thịt heo, đủ bổ sung năng lượng hằng ngày.

  • Không chứa tinh bột, thường ăn kèm cơm.

  • Ít chất béo, dễ tiêu hóa.

  • Rau ngót giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất, tốt cho hệ tiêu hóa.

Tags: canhraungotnauthit moncanh monmandinh monviet monbuatratoi raungot thitheo cachnaucanh