Canh rau củ thanh mát

Canh rau củ thanh mát là món chay quen thuộc trong bữa cơm gia đình, nổi bật với vị ngọt tự nhiên từ rau củ, nhẹ bụng và dễ ăn. Nước canh trong, vị thanh, không dầu mỡ nên rất được yêu thích, đặc biệt trong những ngày nắng nóng hoặc khi muốn ăn uống nhẹ nhàng. Món này phù hợp dùng cho bữa trưa hoặc bữa tối, giúp cân bằng vị giác sau các món đậm đà. Điểm đặc trưng của canh rau củ là không cần gia vị cầu kỳ nhưng vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên và màu sắc hài hòa.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Nguyên liệu chính: cà rốt, su su, bắp non, khoai tây

• Nguyên liệu phụ: hành boa-rô, nấm (nấm rơm hoặc nấm kim châm), rau mùi hoặc hành lá

• Gia vị: muối, hạt nêm chay, tiêu

• Sơ chế:

  • Rau củ rửa sạch, gọt vỏ nếu cần

  • Cà rốt, khoai tây cắt miếng vừa ăn

  • Su su bổ miếng, bắp non cắt khúc

  • Nấm rửa nhanh với nước, để ráo

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Phi nhẹ hành boa-rô với một ít dầu để tạo mùi thơm

• Cho cà rốt và khoai tây vào xào sơ 1–2 phút để khi nấu không bị bở

• Chuẩn bị sẵn nồi nước lọc (hoặc nước rau củ) để nấu canh

Bước 3: Nấu món

• Đun sôi nước, cho cà rốt và khoai tây vào trước

• Khi rau bắt đầu mềm, cho su su và bắp non vào

• Nêm muối và hạt nêm chay vừa ăn

• Cuối cùng cho nấm vào, đun thêm 2–3 phút

• Giảm lửa nhỏ, nếm lại cho vừa miệng

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Tắt bếp, rắc thêm hành lá hoặc rau mùi

• Múc canh ra tô, giữ nước canh trong và rau củ nguyên miếng

• Món canh dùng ngon nhất khi ăn nóng, kèm cơm trắng hoặc các món chay khác

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn rau củ tươi, cứng tay để canh có vị ngọt tự nhiên

• Không nên nấu quá lâu để tránh rau bị mềm nhũn

• Có thể thay bắp non bằng đậu Hà Lan hoặc bông cải

• Nêm gia vị nhẹ để giữ vị thanh của món canh

• Nếu để lại cho bữa sau, bảo quản trong ngăn mát và hâm nóng nhẹ trước khi dùng

Thành phẩm

Canh rau củ thanh mát có nước trong, màu sắc hài hòa giữa vàng cam của cà rốt và xanh nhạt của su su. Mùi thơm nhẹ của rau củ và nấm tạo cảm giác dễ chịu. Khi ăn, rau mềm vừa phải, vị ngọt tự nhiên, không ngấy. Tổng thể là món canh nhẹ nhàng, dễ ăn và phù hợp cho mọi lứa tuổi.

Giá trị dinh dưỡng

• Món ăn cung cấp năng lượng thấp, phù hợp cho bữa trưa nhẹ hoặc bữa tối

• Ít đạm, chủ yếu từ rau củ và nấm

• Không chứa tinh bột hoặc chỉ ở mức rất ít

• Ít béo, tốt cho người ăn chay hoặc ăn thanh đạm

• Giàu chất xơ, vitamin từ cà rốt, su su và các loại rau củ