Canh nấm tuyết chay

Canh nấm tuyết chay là món canh thanh mát, có vị ngọt dịu tự nhiên và cảm giác nhẹ bụng, dễ ăn. Nấm tuyết (ngân nhĩ) giòn mềm đặc trưng, thường được nấu cùng táo đỏ hoặc rau củ để tạo hương vị hài hòa. Món này phù hợp cho bữa trưa nhẹ hoặc bữa tối thanh đạm, đặc biệt trong những ngày nóng. So với các món canh rau thông thường, canh nấm tuyết nổi bật ở độ giòn sần sật và vị ngọt mát rất dễ chịu.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Nguyên liệu chính: nấm tuyết khô

• Nguyên liệu phụ: táo đỏ (chay), cà rốt, hành boa-rô, hành lá (tùy chọn)

• Gia vị: muối, hạt nêm chay, tiêu

• Sơ chế:

  • Nấm tuyết ngâm nước lạnh 20–30 phút cho nở, cắt bỏ phần gốc cứng, xé miếng vừa ăn

  • Táo đỏ rửa sạch, cắt đôi (nếu quả lớn)

  • Cà rốt gọt vỏ, cắt khoanh mỏng

  • Hành boa-rô thái lát mỏng

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Phi nhẹ hành boa-rô với một ít dầu cho thơm

• Cho cà rốt vào xào sơ 1–2 phút

• Chuẩn bị sẵn nồi nước lọc để nấu canh

Bước 3: Nấu món

• Đun sôi nước, cho nấm tuyết vào trước

• Hạ lửa vừa, nấu 10–12 phút để nấm tuyết mềm và ra vị ngọt

• Cho táo đỏ và cà rốt đã xào vào

• Nêm muối và hạt nêm chay vừa ăn

• Nấu thêm 5–7 phút, nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Rắc chút tiêu xay (hoặc vài sợi hành lá nếu thích)

• Múc canh ra tô, giữ nước canh trong

• Dùng nóng hoặc ấm; cũng có thể dùng nguội mát

Mẹo nấu & lưu ý

• Không ngâm nấm tuyết quá lâu để tránh mềm nhũn

• Nấu lửa vừa để nấm chín đều, không đục nước

• Nêm gia vị nhẹ để giữ vị ngọt mát tự nhiên

• Có thể thay táo đỏ bằng củ sen hoặc bắp non

• Canh ngon nhất khi dùng trong ngày

Thành phẩm

Canh nấm tuyết chay có màu trong, ánh vàng nhạt từ táo đỏ và cà rốt. Khi ăn, nấm tuyết giòn mềm sần sật, nước canh ngọt dịu và rất mát. Tổng thể là món canh chay thanh nhẹ, dễ ăn và dễ chịu cho cơ thể.

Giá trị dinh dưỡng

• Món ăn cung cấp năng lượng thấp, phù hợp bữa trưa hoặc tối nhẹ

• Không nhiều đạm, chủ yếu từ nấm và rau củ

• Không chứa tinh bột chính

• Ít béo, dễ tiêu

• Nấm tuyết giàu chất xơ hòa tan, giúp thanh nhiệt và tốt cho tiêu hóa