Canh mực nấu dưa chua là món canh dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, đặc biệt ở những vùng ven biển. Món có vị chua dịu của dưa cải, kết hợp với độ ngọt tự nhiên và dai nhẹ của mực, tạo cảm giác rất dễ ăn và không ngấy. Canh thường dùng trong bữa trưa hoặc tối, nhất là khi ăn kèm các món kho, chiên. Điểm đặc trưng của món là chỉ cần một lượng mực vừa phải nhưng nước canh vẫn đậm đà, đưa cơm.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Mực tươi hoặc mực khô xé nhỏ: 150–200g

  • Dưa cải chua: 200–250g

  • Cà chua: 1–2 quả (tùy thích)

  • Hành tím: 1 củ

  • Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, dầu ăn

Sơ chế:

  • Mực tươi làm sạch, rửa với nước muối loãng rồi cắt miếng vừa ăn.

  • Nếu dùng mực khô: nướng sơ, xé sợi, rửa nhanh cho sạch cát.

  • Dưa cải chua rửa sơ qua nước, vắt ráo rồi cắt khúc.

  • Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

  • Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Phi thơm hành tím với một ít dầu ăn.

  • Cho mực vào xào sơ đến khi mực săn lại và dậy mùi thơm.

  • Cho cà chua vào đảo nhẹ đến khi mềm và ra màu đẹp.

Bước 3: Nấu món

  • Thêm khoảng 700–900ml nước vào nồi, đun sôi.

  • Cho dưa cải chua vào nấu trước khoảng 3–5 phút để ra vị chua dịu.

  • Nêm muối hoặc nước mắm vừa ăn.

  • Nấu thêm 2–3 phút cho các nguyên liệu hòa vị thì tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Nêm nếm lại lần cuối cho vừa miệng.

  • Múc canh ra tô, có thể rắc thêm chút tiêu xay.

  • Dùng nóng với cơm trắng, rất hợp khi ăn kèm các món kho mặn.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Không xào mực quá lâu để tránh mực bị dai.

  • Dưa cải quá chua nên rửa kỹ để nước canh không gắt.

  • Có thể thêm ớt tươi nếu thích vị cay nhẹ.

  • Dùng mực khô sẽ cho vị canh đậm hơn, tiết kiệm hơn mực tươi.

  • Canh nên dùng trong ngày, không nên hâm lại nhiều lần.

Thành phẩm

Canh mực nấu dưa chua sau khi hoàn thành có nước canh trong, màu vàng nhạt pha chút đỏ của cà chua. Món tỏa mùi thơm nhẹ của mực và dưa chua. Khi ăn cảm nhận rõ vị chua dịu, mực dai ngọt, rất đưa cơm. Tổng thể là món canh giản dị nhưng đậm đà, phù hợp bữa cơm gia đình tiết kiệm.

Giá trị dinh dưỡng

  • Món cung cấp năng lượng thấp đến vừa, phù hợp cho bữa trưa hoặc tối.

  • Có đạm từ mực, giúp bổ sung dưỡng chất cần thiết.

  • Không chứa tinh bột, thường dùng kèm cơm.

  • Ít chất béo, dễ tiêu hóa.

  • Dưa cải giúp kích thích tiêu hóa và giảm cảm giác ngán.

Tags: canhmucnaudauachua moncanh monmandinh monviet monbuatratoi montietkiem muc duacachua cachnaucanh