Canh miến chay

Canh miến chay là món nước chay quen thuộc, dễ nấu, có vị thanh nhẹ và không gây ngán. Sợi miến dai mềm kết hợp với nấm và rau củ tạo cảm giác no vừa, rất dễ ăn. Món canh này phù hợp cho bữa sáng nhẹ, bữa trưa nhanh hoặc bữa tối thanh đạm. So với các món canh rau thông thường, canh miến chay nổi bật nhờ sợi miến trong, dai nhẹ và dễ biến tấu nguyên liệu.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Nguyên liệu chính: miến dong

• Nguyên liệu phụ: nấm (nấm hương hoặc nấm kim châm), cà rốt, hành boa-rô, hành lá

• Gia vị: muối, hạt nêm chay, tiêu

• Sơ chế:

  • Miến dong ngâm nước lạnh 10–15 phút cho mềm, cắt khúc vừa ăn

  • Nấm hương ngâm mềm, rửa sạch, cắt sợi (hoặc tách nấm kim châm)

  • Cà rốt gọt vỏ, cắt sợi mỏng

  • Hành boa-rô thái lát mỏng, hành lá cắt nhỏ

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Phi nhẹ hành boa-rô với một ít dầu cho thơm

• Cho nấm và cà rốt vào xào sơ 1–2 phút để dậy mùi

• Chuẩn bị sẵn nồi nước lọc (hoặc nước rau củ) để nấu canh

Bước 3: Nấu món

• Đun sôi nước, cho nấm và cà rốt đã xào vào

• Nêm muối và hạt nêm chay vừa ăn

• Cho miến vào sau cùng, đảo nhẹ cho miến tơi

• Nấu thêm 2–3 phút đến khi miến trong và mềm

• Giảm lửa, nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Rắc hành lá và chút tiêu xay

• Múc canh ra tô, để sợi miến trải đều

• Dùng nóng; có thể ăn kèm rau sống chay hoặc bánh mì chay

Mẹo nấu & lưu ý

• Không ngâm miến quá lâu để tránh bị nở mềm

• Cho miến vào sau cùng để canh không bị đục

• Nêm nhạt vì miến dễ hút gia vị

• Có thể thêm đậu hũ non hoặc bắp non để tăng độ no

• Canh ngon nhất khi dùng ngay, hạn chế hâm lại

Thành phẩm

Canh miến chay có nước canh trong, sợi miến dai mềm vừa phải. Mùi thơm nhẹ của nấm và hành boa-rô rất dễ chịu. Khi ăn cảm giác thanh, nhẹ bụng nhưng vẫn đủ no. Tổng thể là món nước chay đơn giản, linh hoạt và dễ dùng hằng ngày.

Giá trị dinh dưỡng

• Món ăn cung cấp năng lượng thấp – vừa, phù hợp bữa sáng hoặc tối

• Đạm thực vật ở mức thấp – vừa từ nấm (và đậu hũ nếu thêm)

• Tinh bột nhẹ từ miến dong

• Ít béo, dễ tiêu

• Có thêm chất xơ và vitamin từ rau củ