Canh măng tươi nấu xương là món canh dân dã, đậm đà và rất được ưa chuộng trong bữa cơm gia đình Việt. Vị chua nhẹ tự nhiên của măng tươi hòa quyện với nước hầm xương ngọt thanh tạo nên món canh thơm ngon, dễ ăn. Món này phù hợp cả bữa trưa và tối, đặc biệt vào những ngày nóng vì giúp giải ngấy, kích thích vị giác. So với nhiều món canh khác, canh măng tươi có hương vị đặc trưng, hơi chua nhẹ và giòn giòn rất hấp dẫn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Măng tươi: lột vỏ, rửa sạch, cắt lát hoặc cắt sợi.

  • Xương heo (xương ống hoặc sườn): rửa sạch.

  • Hành tím: đập dập hoặc băm nhuyễn.

  • Hành lá, ngò rí: rửa sạch, cắt nhỏ.

  • Gia vị: muối, nước mắm, tiêu, đường.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Luộc măng tươi 1–2 lần để loại bỏ vị đắng và độc tố tự nhiên, rửa lại với nước lạnh.

  • Chần xương với nước sôi 2–3 phút để sạch bọt bẩn, sau đó rửa lại.

  • Hầm xương với nước mới 25–35 phút để lấy nước ngọt.

Bước 3: Nấu món

  • Khi nước hầm xương trong, cho măng đã luộc vào nấu 10–15 phút.

  • Nêm muối – nước mắm – đường tùy khẩu vị.

  • Nấu thêm 3–5 phút cho măng thấm vị.

  • Cho hành lá, ngò rí và tiêu vào trước khi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu xay cho thơm.

  • Ăn kèm cơm nóng, rất đưa cơm và hợp với món chiên/xào.

Mẹo nấu & lưu ý

• Luộc măng là bước bắt buộc để loại bỏ vị đắng và đảm bảo an toàn.
• Hầm xương lửa nhỏ giúp nước trong và thơm.
• Không nấu măng quá lâu để giữ độ giòn tự nhiên.
• Có thể thêm cà chua để tạo vị chua thanh hơn nếu thích.
• Vớt bọt thường xuyên để nước canh trong đẹp.
• Măng non sẽ ngon và ngọt hơn măng già.

Thành phẩm

Canh măng tươi nấu xương hoàn thiện có nước canh trong vàng nhẹ, vị ngọt từ xương hòa cùng vị chua nhẹ của măng. Miếng măng giòn giòn, xương heo mềm vừa, hương thơm từ hành lá và tiêu làm món hấp dẫn hơn.

Giá trị dinh dưỡng

Măng tươi giàu chất xơ, vitamin B, kali, hỗ trợ tiêu hóa và giảm mỡ máu. Xương heo cung cấp canxi và collagen, tốt cho xương khớp. Món có năng lượng trung bình, phù hợp bữa ăn gia đình và người muốn ăn uống lành mạnh.

Tags: canhmangtuoinauxuong moncanh monnuoc monviet cachlamcanhmangtuoinauxuong monbuatoi