Canh măng tươi chay

Canh măng tươi chay là món canh dân dã, có vị ngọt thanh tự nhiên từ măng non, nước canh trong và dễ ăn. Món ăn được ưa chuộng nhờ cảm giác nhẹ bụng nhưng vẫn đậm đà hương vị rau củ. Canh măng tươi chay phù hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối, đặc biệt khi muốn đổi vị khỏi các món canh quen thuộc. So với măng khô, măng tươi cho vị mềm, ngọt và thanh hơn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Nguyên liệu chính: măng tươi

• Nguyên liệu phụ: nấm (nấm rơm hoặc nấm bào ngư), hành boa-rô, hành lá

• Gia vị: muối, hạt nêm chay, tiêu

• Sơ chế:

  • Măng tươi bóc vỏ già, rửa sạch, thái sợi hoặc cắt khúc vừa ăn

  • Luộc măng 2–3 lần với nước mới để khử mùi và vị đắng, để ráo

  • Nấm rửa nhanh, cắt bỏ gốc, xé hoặc cắt vừa ăn

  • Hành boa-rô thái lát mỏng

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Phi nhẹ hành boa-rô với một ít dầu cho thơm

• Cho măng vào xào sơ 2–3 phút để măng săn và thơm hơn

• Thêm nấm vào xào nhanh 1 phút

• Chuẩn bị sẵn nồi nước lọc để nấu canh

Bước 3: Nấu món

• Đun sôi nước, cho măng và nấm đã xào vào

• Nêm muối và hạt nêm chay vừa ăn

• Nấu lửa vừa khoảng 8–10 phút cho măng mềm và ra vị ngọt

• Giảm lửa, nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Rắc hành lá và chút tiêu xay

• Múc canh ra tô, giữ nước canh trong, măng không nát

• Dùng nóng, ăn kèm cơm trắng hoặc dùng như món canh giải ngán

Mẹo nấu & lưu ý

• Luộc măng kỹ nhiều lần để canh không bị đắng

• Chọn măng non, màu vàng nhạt để măng mềm và ngọt

• Không nấu măng quá lâu để tránh dai

• Có thể thêm đậu hũ non hoặc cà rốt để tăng vị

• Canh ngon nhất khi dùng trong ngày

Thành phẩm

Canh măng tươi chay có màu vàng nhạt tự nhiên, nước canh trong và thơm nhẹ. Khi ăn, măng mềm, hơi giòn, vị ngọt thanh kết hợp với nấm dịu nhẹ. Tổng thể là món canh chay giản dị, dễ ăn và rất hợp bữa cơm gia đình.

Giá trị dinh dưỡng

• Món ăn cung cấp năng lượng thấp, phù hợp bữa trưa hoặc tối nhẹ

• Đạm thực vật ở mức thấp – vừa từ nấm

• Không chứa tinh bột chính

• Ít béo, dễ tiêu

• Măng tươi giàu chất xơ, giúp thanh lọc cơ thể