Canh kim chi đậu phụ cay là món canh nóng đặc trưng với vị chua cay đậm đà từ kim chi, kết hợp đậu phụ mềm mịn, dễ ăn. Nước canh cay ấm, thơm mùi kim chi và ớt, không ngấy nên rất hợp ngày lạnh. Món này được yêu thích vì nấu nhanh, nguyên liệu đơn giản và dễ điều chỉnh độ cay. Phù hợp dùng cho bữa trưa hoặc bữa tối, đặc biệt khi muốn một món canh cay nóng mà vẫn nhẹ bụng.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Kim chi cải thảo

  • Đậu phụ non hoặc đậu phụ trắng

  • Cà chua

  • Hành tây, tỏi

  • Ớt, sa tế

  • Gia vị cơ bản

Kim chi cắt khúc vừa ăn. Đậu phụ cắt miếng vuông. Cà chua cắt múi. Hành tây cắt mỏng, tỏi băm.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Phi thơm tỏi với ít dầu, cho sa tế và ớt vào xào nhẹ để dậy mùi cay.

  • Cho kim chi vào xào sơ 2–3 phút để ra mùi thơm và vị chua dịu.

  • Thêm cà chua, xào đến khi mềm.

Bước 3: Nấu canh

  • Thêm nước lọc (hoặc nước xương/rau củ) vào nồi, đun sôi.

  • Cho hành tây vào nấu 1–2 phút.

  • Thả đậu phụ vào, hạ lửa vừa.

  • Nêm muối hoặc hạt nêm vừa ăn, giữ vị cay – chua rõ.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Nếm lại, điều chỉnh độ cay bằng sa tế nếu cần.

  • Tắt bếp khi đậu phụ nóng đều nhưng chưa vỡ.

  • Múc canh ra tô, dùng nóng với cơm trắng hoặc mì.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Kim chi: chọn kim chi chua vừa để canh đậm vị hơn.

  • Đậu phụ: dùng đậu phụ non cho cảm giác mềm mịn, dễ ăn.

  • Độ cay: gia giảm sa tế để phù hợp mọi người.

  • Lỗi thường gặp: đun sôi mạnh làm đậu phụ vỡ nát.

  • Thay thế: có thể thêm nấm kim châm hoặc nấm đùi gà.

  • Bảo quản: dùng trong ngày, hâm nóng lại trước khi ăn.

Thành phẩm

Canh kim chi đậu phụ cay có màu đỏ cam bắt mắt, mùi thơm cay nồng. Nước canh chua cay đậm đà, đậu phụ mềm mịn thấm vị. Khi ăn cho cảm giác nóng hổi, ấm người và rất dễ ăn. Tổng thể là món canh cay nhanh gọn, hợp mùa đông.

Giá trị dinh dưỡng

  • Năng lượng: thấp đến vừa, phù hợp bữa trưa hoặc tối.

  • Đạm: vừa phải từ đậu phụ.

  • Tinh bột: không đáng kể (ăn kèm cơm/mì tùy bữa).

  • Chất béo: thấp.

  • Men & rau: kim chi hỗ trợ tiêu hóa, kích thích vị giác.

Tags: canhkimchi canhdauphu moncanh moncay monmuadong cachnaucanh monhanquoc