Canh khoai mỡ chay là món canh dân dã, có vị bùi béo tự nhiên và màu tím nhạt đặc trưng của khoai mỡ. Nước canh sánh nhẹ, dễ ăn, tạo cảm giác ấm bụng nhưng không ngấy. Món này rất phù hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối, đặc biệt những ngày mát trời. So với các món canh rau khác, canh khoai mỡ nổi bật nhờ độ sánh bùi và hương vị dịu nhẹ.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính: khoai mỡ

  • Nguyên liệu phụ: nấm (nấm rơm hoặc nấm bào ngư), hành boa-rô, hành lá

  • Gia vị: muối, hạt nêm chay, tiêu

  • Sơ chế:

    • Khoai mỡ gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi hoặc cắt khối nhỏ (đeo găng tay để tránh ngứa)

    • Nấm rửa nhanh, cắt bỏ gốc, xé hoặc cắt vừa ăn

    • Hành boa-rô thái lát mỏng, hành lá cắt nhỏ

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Phi nhẹ hành boa-rô với một ít dầu cho thơm

  • Cho nấm vào xào sơ 1–2 phút để dậy mùi

  • Chuẩn bị sẵn nồi nước lọc để nấu canh

Bước 3: Nấu món

  • Đun sôi nước, cho khoai mỡ vào khuấy đều để khoai tan và không vón cục

  • Khi nước sôi trở lại và sánh nhẹ, cho nấm đã xào vào

  • Nêm muối và hạt nêm chay vừa ăn

  • Nấu thêm 5–7 phút đến khi khoai chín hoàn toàn

  • Giảm lửa, nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Rắc hành lá và chút tiêu xay

  • Múc canh ra tô, giữ độ sánh vừa phải

  • Dùng nóng, ăn kèm cơm trắng hoặc dùng riêng như món canh bổ dưỡng

Mẹo nấu & lưu ý

  • Chọn khoai mỡ tươi, ruột tím nhạt để canh bùi và đẹp màu

  • Khuấy đều khi cho khoai vào để canh không bị vón

  • Không nấu quá lâu sau khi khoai chín để tránh đặc quá

  • Có thể thêm đậu hũ non để tăng độ béo nhẹ

  • Canh ngon nhất khi dùng trong ngày

Thành phẩm

Canh khoai mỡ chay có màu tím nhạt tự nhiên, nước canh sánh mịn và thơm nhẹ. Khi ăn, cảm nhận vị bùi béo của khoai mỡ hòa cùng vị ngọt dịu của nấm. Tổng thể là món canh chay ấm bụng, dễ ăn và rất hợp bữa cơm gia đình.

Giá trị dinh dưỡng

  • Món ăn cung cấp năng lượng vừa, phù hợp bữa trưa hoặc tối

  • Không nhiều đạm, chủ yếu từ nấm

  • Tinh bột tự nhiên từ khoai mỡ

  • Ít béo, dễ tiêu

  • Khoai mỡ giàu chất xơ và khoáng chất

Tags: canhkhoaimochay canhchay monnuocchay mongiadinh cachnaucanh