Canh khổ qua chay

Canh khổ qua chay là món canh thanh nhiệt quen thuộc, có vị đắng nhẹ đặc trưng nhưng hậu ngọt dễ chịu. Món ăn được nhiều gia đình yêu thích nhờ cảm giác mát, nhẹ bụng, rất phù hợp dùng sau những bữa ăn nhiều dầu mỡ. Canh khổ qua chay thích hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối, đặc biệt trong những ngày nắng nóng. So với các món canh rau khác, khổ qua mang nét riêng ở vị đắng thanh giúp giải ngán và cân bằng vị giác.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Nguyên liệu chính: khổ qua (mướp đắng)

• Nguyên liệu phụ: nấm (nấm rơm hoặc nấm kim châm), hành boa-rô, hành lá

• Gia vị: muối, hạt nêm chay, tiêu

• Sơ chế:

  • Khổ qua rửa sạch, bổ dọc, bỏ ruột và hạt, cắt lát mỏng hoặc khoanh vừa ăn

  • Nấm rửa nhanh, cắt bỏ gốc (nấm rơm bổ đôi, nấm kim châm tách nhỏ)

  • Hành boa-rô thái lát mỏng

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Trụng nhanh khổ qua qua nước sôi 30–40 giây để giảm bớt vị đắng

• Xả lại bằng nước lạnh, để ráo

• Phi nhẹ hành boa-rô với một ít dầu cho thơm

• Chuẩn bị sẵn nồi nước lọc để nấu canh

Bước 3: Nấu món

• Đun sôi nước, cho nấm vào trước

• Khi nước sôi lại, cho khổ qua vào

• Nêm muối và hạt nêm chay vừa ăn

• Nấu thêm 3–4 phút đến khi khổ qua vừa chín, không quá mềm

• Giảm lửa, nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Rắc hành lá và chút tiêu xay

• Múc canh ra tô, giữ nước canh trong

• Dùng nóng, ăn kèm cơm trắng hoặc dùng riêng như món canh giải nhiệt

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn khổ qua xanh nhạt, thân thẳng để vị đắng dịu hơn

• Không nấu quá lâu để tránh khổ qua bị đắng gắt

• Trụng sơ khổ qua giúp canh dễ ăn hơn với người mới dùng

• Có thể thêm đậu hũ non để canh béo nhẹ và dễ ăn

• Canh nên dùng trong ngày, không để qua đêm

Thành phẩm

Canh khổ qua chay có màu xanh nhạt tự nhiên, nước canh trong và thơm nhẹ. Khi ăn, khổ qua mềm vừa, vị đắng thanh, nấm ngọt dịu giúp cân bằng hương vị. Tổng thể là món canh chay mát lành, dễ ăn và giúp giải ngán rất tốt.

Giá trị dinh dưỡng

• Món ăn cung cấp năng lượng thấp, phù hợp bữa trưa hoặc tối nhẹ

• Đạm thực vật ở mức thấp – vừa từ nấm (và đậu hũ nếu thêm)

• Không chứa tinh bột

• Ít béo, dễ tiêu

• Khổ qua giàu chất xơ, vitamin và có tính thanh nhiệt