Canh đậu lăng chay

Canh đậu lăng chay là món canh bổ dưỡng, có vị bùi nhẹ đặc trưng của đậu lăng kết hợp cùng rau củ, nước canh thanh và dễ ăn. Món này được yêu thích vì cung cấp đạm thực vật tự nhiên, no vừa mà không ngấy. Canh đậu lăng chay phù hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối nhẹ, đặc biệt với người ăn chay trường. So với nhiều món canh rau, đậu lăng giúp món ăn đậm đà và đủ năng lượng hơn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Nguyên liệu chính: đậu lăng

• Nguyên liệu phụ: cà rốt, khoai tây, hành boa-rô, hành lá

• Gia vị: muối, hạt nêm chay, tiêu

• Sơ chế:

  • Đậu lăng rửa sạch, ngâm nước 1–2 giờ cho mềm

  • Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, cắt hạt lựu

  • Hành boa-rô thái lát mỏng, hành lá cắt nhỏ

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Phi nhẹ hành boa-rô với một ít dầu cho thơm

• Cho cà rốt và khoai tây vào xào sơ 1–2 phút

• Chuẩn bị sẵn nồi nước lọc để nấu canh

Bước 3: Nấu món

• Đun sôi nước, cho đậu lăng vào nấu trước

• Khi đậu lăng bắt đầu mềm, cho rau củ đã xào vào

• Nêm muối và hạt nêm chay vừa ăn

• Nấu thêm 10–15 phút đến khi đậu lăng chín bùi

• Giảm lửa, nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Rắc hành lá và chút tiêu xay

• Múc canh ra tô, nước canh trong, hạt đậu mềm đều

• Dùng nóng, ăn kèm cơm trắng hoặc bánh mì chay

Mẹo nấu & lưu ý

• Ngâm đậu lăng trước giúp đậu mềm nhanh và dễ tiêu

• Không nấu lửa quá lớn để tránh đậu bị nứt vỡ

• Có thể thêm cà chua hoặc cần tây để tăng vị

• Nêm nhạt vì đậu lăng có vị bùi tự nhiên

• Canh ngon nhất khi dùng trong ngày

Thành phẩm

Canh đậu lăng chay có màu vàng nâu nhạt, nước canh thanh và thơm dịu. Khi ăn, đậu lăng mềm bùi, rau củ ngọt nhẹ, tạo cảm giác no vừa và dễ chịu. Tổng thể là món canh chay bổ dưỡng, phù hợp bữa ăn gia đình.

Giá trị dinh dưỡng

• Món ăn cung cấp năng lượng vừa, phù hợp bữa trưa hoặc tối

• Đạm thực vật cao từ đậu lăng

• Tinh bột tự nhiên từ đậu và khoai tây

• Ít béo, dễ tiêu

• Bổ sung chất xơ và khoáng chất