Canh cua nấu mồng tơi nhạt

Canh cua nấu mồng tơi nhạt là món canh dân dã, quen thuộc trong mâm cơm Việt, nổi bật với vị thanh mát, nhẹ bụng và dễ ăn. Nước canh ngọt tự nhiên từ cua đồng, kết hợp mồng tơi mềm mướt tạo cảm giác mát lành, rất hợp cho những ngày nóng. Món này được yêu thích vì dễ nấu, nguyên liệu đơn giản nhưng vẫn giàu dinh dưỡng. Phù hợp dùng trong bữa trưa hoặc bữa tối gia đình, đặc biệt khi muốn ăn thanh đạm, không nhiều dầu mỡ.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cua đồng xay: 200–300g (mua xay sẵn hoặc tự xay).

• Rau mồng tơi: 1 bó vừa, nhặt lá non, rửa sạch, cắt khúc 3–4 cm.

• Hành tím: 1 củ nhỏ, đập dập (tùy chọn).

• Gia vị cơ bản: muối, hạt nêm (dùng ít để giữ vị nhạt tự nhiên).

• Nước lọc: khoảng 1–1,2 lít.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Hòa cua xay với nước, khuấy đều rồi lọc qua rây để bỏ vỏ, lấy nước cua.

• Để yên 5–10 phút cho thịt cua lắng, giúp đóng mảng đẹp khi nấu.

• Rau mồng tơi để ráo nước, không vò để giữ độ nhớt tự nhiên.

Bước 3: Nấu món

• Đặt nồi nước cua lên bếp, đun lửa vừa, khuấy nhẹ một chiều lúc đầu để cua không lắng đáy.

• Khi thấy thịt cua nổi thành mảng, ngừng khuấy, hạ lửa nhỏ.

• Nêm muối rất nhẹ, cho hành tím (nếu dùng), sau đó thả mồng tơi vào.

• Đun thêm 1–2 phút cho rau chín tới, tắt bếp ngay để giữ màu xanh.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nếm lại, điều chỉnh vị nhạt thanh là đạt.

• Múc ra tô, giữ nguyên mảng cua nổi trên mặt cho đẹp.

• Có thể ăn kèm cà pháo, dưa muối hoặc cơm trắng nóng.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn cua: cua đồng còn sống, yếm chắc, mùi tự nhiên để nước canh ngọt.

• Lửa nấu: không đun sôi mạnh để tránh vỡ mảng cua.

• Nêm nếm: hạn chế hạt nêm/bột ngọt để giữ vị thanh.

• Lỗi thường gặp: khuấy khi cua đã kết mảng → làm nát, canh đục.

• Thay thế: có thể thêm rau đay nếu thích, nhưng dùng ít để không át mồng tơi.

• Bảo quản: dùng ngay là ngon nhất; nếu để lại, bảo quản tủ mát và hâm nhẹ.

Thành phẩm

Canh cua nấu mồng tơi nhạt có màu xanh mát của rau, mảng cua trắng ngà nổi đẹp mắt. Nước canh trong, thơm nhẹ mùi cua đồng, không béo. Khi ăn cảm nhận vị ngọt thanh, rau mềm mượt, dễ tiêu. Tổng thể là món canh mộc mạc nhưng rất “đã miệng” trong bữa cơm gia đình.

Giá trị dinh dưỡng

• Năng lượng: thấp đến vừa, phù hợp bữa trưa hoặc tối nhẹ.

• Đạm: có từ cua đồng, dễ hấp thu.

• Tinh bột: không có (ăn kèm cơm/bún tùy bữa).

• Chất béo: rất ít, phù hợp ăn thanh đạm.

• Rau & vi chất: mồng tơi cung cấp chất xơ, giúp mát ruột và hỗ trợ tiêu hóa.