Canh củ sen hầm xương là món canh thanh ngọt, bổ dưỡng, nổi bật với vị bùi giòn của củ sen hòa quyện cùng nước dùng ngọt tự nhiên từ xương heo. Món thích hợp cho bữa trưa hoặc tối, đặc biệt vào ngày se lạnh vì giúp ấm bụng và phục hồi năng lượng. So với các món canh khác, canh củ sen có độ ngọt sâu, hương thơm nhẹ và mang lại cảm giác chắc khỏe nhờ củ sen giàu dinh dưỡng.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Củ sen: gọt vỏ, cắt khoanh vừa ăn.

  • Xương heo (xương ống hoặc xương sườn): rửa sạch.

  • Cà rốt: cắt khoanh (tùy chọn).

  • Hành tím: đập dập hoặc băm nhuyễn.

  • Hành lá, ngò rí: rửa sạch, cắt nhỏ.

  • Gia vị: muối, nước mắm, tiêu, đường.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Blanch xương: chần xương với nước sôi 2–3 phút để loại bỏ bọt bẩn, sau đó rửa lại.

  • Cho xương vào nồi, thêm nước mới và hầm lửa nhỏ 30–40 phút để lấy nước ngọt.

  • Củ sen ngâm nước muối loãng 10 phút để giữ màu trắng và giòn.

Bước 3: Nấu món

  • Khi nước hầm xương trong, cho củ sen và cà rốt vào.

  • Nấu 10–15 phút đến khi củ sen chín giòn bùi.

  • Nêm muối – nước mắm – chút đường cho vị hài hòa.

  • Thêm hành lá, ngò rí trước khi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Múc canh ra tô, thêm chút tiêu để món thơm hơn.

  • Ăn kèm với cơm nóng hoặc dùng làm món canh chính trong bữa gia đình.

Mẹo nấu & lưu ý

• Hầm xương lửa nhỏ sẽ giúp nước trong và ngọt hơn.
• Không nấu củ sen quá mềm, ngon nhất là chín giòn bùi.
• Ngâm củ sen trong nước muối giúp giữ màu đẹp và giảm thâm.
• Có thể thêm táo đỏ hoặc nấm đông cô để tăng dưỡng chất.
• Vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong.
• Món càng hầm lâu càng ngọt nhưng không để củ sen quá nhũn.

Thành phẩm

Canh củ sen hầm xương có nước dùng trong, ngọt thanh, củ sen bùi giòn và xương heo mềm vừa đủ. Món dậy mùi thơm nhẹ từ củ sen, hành lá và tiêu, mang lại cảm giác thanh khiết nhưng vẫn đầy đặn dưỡng chất.

Giá trị dinh dưỡng

Củ sen giàu chất xơ, vitamin C, kali và chất chống oxy hóa, hỗ trợ tim mạch và tiêu hóa. Xương heo cung cấp canxi và collagen, giúp tăng cường sức khỏe xương khớp. Món có năng lượng trung bình, phù hợp cho cả gia đình, bao gồm người lớn tuổi và trẻ nhỏ.

Tags: canhcusenhamxuong moncanh monnuoc monviet cachlamcanhcusenhamxuong monbuatoi