Canh củ sen chay

Canh củ sen chay là món canh thanh mát, có vị ngọt tự nhiên và độ giòn nhẹ đặc trưng của củ sen. Món ăn được yêu thích nhờ cảm giác dễ ăn, nhẹ bụng nhưng vẫn đủ chất cho bữa cơm gia đình. Canh củ sen chay phù hợp dùng cho bữa trưa hoặc bữa tối, đặc biệt khi cần món canh giải ngán. So với nhiều món canh rau khác, củ sen tạo điểm nhấn giòn bùi và hương vị rất riêng.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Nguyên liệu chính: củ sen

• Nguyên liệu phụ: cà rốt, nấm (nấm rơm hoặc nấm đông cô), hành boa-rô, hành lá

• Gia vị: muối, hạt nêm chay, tiêu

• Sơ chế:

  • Củ sen gọt vỏ, rửa sạch, thái lát khoanh hoặc miếng vừa ăn, ngâm nước có chút chanh để không bị thâm

  • Cà rốt gọt vỏ, cắt khoanh

  • Nấm rửa nhanh, cắt bỏ gốc (nấm đông cô ngâm mềm, cắt đôi)

  • Hành boa-rô thái lát mỏng

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Phi nhẹ hành boa-rô với một ít dầu cho thơm

• Cho cà rốt và nấm vào xào sơ 1–2 phút

• Chuẩn bị sẵn nồi nước lọc để nấu canh

Bước 3: Nấu món

• Đun sôi nước, cho củ sen vào trước

• Khi củ sen bắt đầu mềm, cho cà rốt và nấm đã xào vào

• Nêm muối và hạt nêm chay vừa ăn

• Nấu thêm 8–10 phút đến khi củ sen chín giòn mềm

• Giảm lửa, nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Rắc hành lá và chút tiêu xay

• Múc canh ra tô, giữ nước canh trong và lát củ sen nguyên vẹn

• Dùng nóng, ăn kèm cơm trắng hoặc dùng riêng như món canh thanh đạm

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn củ sen tươi, trắng, cầm chắc tay để canh giòn ngọt

• Ngâm củ sen với nước chanh giúp không bị thâm màu

• Không nấu quá lâu để giữ độ giòn đặc trưng của củ sen

• Có thể thêm đậu phộng luộc hoặc táo đỏ chay để tăng vị

• Canh ngon nhất khi dùng trong ngày

Thành phẩm

Canh củ sen chay có màu sáng đẹp mắt, nước canh trong và thơm nhẹ. Khi ăn, củ sen giòn bùi, cà rốt mềm ngọt, nấm dai nhẹ. Tổng thể là món canh chay thanh mát, dễ ăn và rất hợp bữa cơm gia đình.

Giá trị dinh dưỡng

• Món ăn cung cấp năng lượng thấp – vừa, phù hợp bữa trưa hoặc tối

• Đạm thực vật ở mức thấp – vừa từ nấm

• Không chứa tinh bột chính

• Ít béo, dễ tiêu

• Củ sen giàu chất xơ, khoáng chất và giúp thanh nhiệt