Canh cải bẹ xanh nấu nấm

Canh cải bẹ xanh nấu nấm là món canh chay dân dã, có vị thanh mát pha chút đắng nhẹ đặc trưng của cải bẹ xanh, cân bằng với vị ngọt tự nhiên từ nấm. Món ăn được yêu thích vì dễ nấu, nguyên liệu rẻ và rất hợp bữa cơm gia đình. Canh này phù hợp dùng cho bữa trưa hoặc bữa tối, đặc biệt khi muốn ăn nhẹ bụng, giải ngán. So với nhiều món canh khác, canh cải bẹ xanh nổi bật ở vị thanh, giúp bữa ăn đỡ ngấy.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Nguyên liệu chính: cải bẹ xanh, nấm

• Nguyên liệu phụ: hành boa-rô, hành lá

• Gia vị: muối, hạt nêm chay, tiêu

• Sơ chế:

  • Cải bẹ xanh nhặt bỏ lá già, rửa sạch nhiều lần, cắt khúc 4–5 cm

  • Nấm rửa nhanh, cắt bỏ gốc (nấm rơm bổ đôi, nấm kim châm tách nhỏ)

  • Hành boa-rô thái lát mỏng

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Phi nhẹ hành boa-rô với một ít dầu để tạo mùi thơm

• Cho nấm vào xào sơ 1–2 phút cho dậy mùi

• Chuẩn bị sẵn nồi nước lọc để nấu canh

Bước 3: Nấu món

• Đun sôi nước, cho nấm đã xào vào trước

• Khi nước sôi lại, cho cải bẹ xanh vào

• Nêm muối và hạt nêm chay vừa ăn

• Nấu thêm 2–3 phút đến khi cải vừa chín

• Giảm lửa, nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Rắc hành lá và chút tiêu xay

• Múc canh ra tô, giữ nước canh trong và rau xanh

• Dùng nóng, ăn kèm cơm trắng hoặc các món chay khác

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn cải bẹ xanh non để giảm vị đắng gắt

• Không nấu cải quá lâu để giữ màu xanh và độ giòn nhẹ

• Nêm gia vị vừa phải để giữ vị thanh tự nhiên

• Có thể thêm vài lát gừng để canh ấm và dễ ăn hơn

• Canh ngon nhất khi dùng ngay, không nên để qua ngày

Thành phẩm

Canh cải bẹ xanh nấu nấm có màu xanh tươi, nước canh trong và thơm nhẹ. Khi ăn, cải mềm vừa, hơi đắng nhẹ nhưng dễ chịu, nấm ngọt thanh. Tổng thể là món canh chay giản dị, mát lành và rất hợp bữa cơm gia đình.

Giá trị dinh dưỡng

• Món ăn cung cấp năng lượng thấp, phù hợp bữa trưa hoặc tối nhẹ

• Đạm thực vật ở mức thấp – vừa từ nấm

• Không chứa tinh bột

• Ít béo, dễ tiêu

• Cải bẹ xanh giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất