Canh cá chép nấu đậu hũ

Canh cá chép nấu đậu hũ là món canh dinh dưỡng, thanh nhẹ và rất phù hợp cho bữa cơm gia đình. Cá chép có thịt ngọt, ít tanh nếu sơ chế đúng cách, kết hợp với đậu hũ mềm béo tạo nên món canh dễ ăn, dễ tiêu. Món này thường dùng trong bữa trưa hoặc tối, đặc biệt phù hợp cho người lớn tuổi, trẻ em hoặc những ngày cần món canh bổ dưỡng nhưng không ngấy. Điểm đặc trưng của món là nước canh ngọt tự nhiên, không cần nêm nếm cầu kỳ.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá chép: 1 con nhỏ (700–900g)

• Đậu hũ trắng: 2 bìa

• Hành lá: 2 nhánh

• Thì là (tùy chọn): 1 ít

• Gừng: 1 nhánh nhỏ

• Gia vị: muối, nước mắm, tiêu, dầu ăn

Sơ chế:

• Cá chép làm sạch vảy, bỏ mang và ruột; rửa với nước muối loãng và vài lát gừng để khử mùi tanh, sau đó cắt khúc vừa ăn.

• Đậu hũ rửa nhẹ, cắt miếng vuông vừa ăn.

• Hành lá, thì là rửa sạch, cắt nhỏ.

• Gừng gọt vỏ, thái sợi mỏng.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Đun nóng nồi với ít dầu ăn, cho gừng vào phi thơm.

• Cho cá chép vào áp sơ hai mặt để cá săn lại, giúp nước canh trong và không tanh.

Bước 3: Nấu món

• Thêm khoảng 900–1.200ml nước vào nồi cá, đun sôi.

• Hớt bọt nhẹ để nước canh trong.

• Nấu cá khoảng 8–10 phút trên lửa vừa cho cá chín và ra vị ngọt.

• Nhẹ tay cho đậu hũ vào nồi, nấu thêm 3–4 phút.

• Nêm muối hoặc nước mắm vừa ăn, tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Cho hành lá và thì là vào nồi, đảo nhẹ.

• Múc canh ra tô, rắc thêm chút tiêu xay.

• Dùng nóng với cơm trắng, rất hợp ăn cùng các món xào hoặc món kho nhẹ.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn cá chép tươi, mắt trong, vảy bám chắc để canh ngọt hơn.

• Không đảo mạnh khi cho đậu hũ vào để tránh bị vỡ.

• Có thể thêm cà chua hoặc rau cải để món canh phong phú hơn.

• Nêm gia vị nhẹ tay để giữ vị ngọt tự nhiên của cá.

• Canh ngon nhất khi dùng trong ngày, không nên hâm lại nhiều lần.

Thành phẩm

Canh cá chép nấu đậu hũ sau khi hoàn thành có nước canh trong, màu trắng ngà của đậu hũ xen lẫn miếng cá chín mềm. Món tỏa mùi thơm nhẹ của gừng và hành thì là. Khi ăn cảm nhận cá ngọt thịt, đậu hũ mềm béo, nước canh thanh mát. Tổng thể là món canh bổ dưỡng, dễ ăn và rất phù hợp cho bữa cơm gia đình.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng vừa phải, phù hợp cho bữa trưa hoặc tối.

• Đạm chất lượng cao từ cá chép và đậu hũ.

• Ít chất béo, dễ tiêu hóa.

• Không chứa tinh bột, thường dùng kèm cơm.

• Phù hợp cho người lớn tuổi, trẻ em và người cần bồi bổ sức khỏe.