Canh bí đỏ đậu xanh

Canh bí đỏ đậu xanh là món canh chay bổ dưỡng, có vị ngọt bùi tự nhiên từ bí đỏ và đậu xanh, nước canh sánh nhẹ, dễ ăn. Món ăn được yêu thích nhờ hương vị ấm dịu, phù hợp với bữa cơm gia đình hoặc những ngày cần món thanh đạm mà vẫn đủ năng lượng. Canh bí đỏ đậu xanh thích hợp dùng cho bữa trưa hoặc bữa tối. So với các món canh rau khác, món này no lâu hơn nhờ đậu xanh và bí đỏ giàu tinh bột tự nhiên.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Nguyên liệu chính: bí đỏ, đậu xanh đã cà vỏ

• Nguyên liệu phụ: hành boa-rô, hành lá hoặc ngò rí

• Gia vị: muối, hạt nêm chay, tiêu

• Sơ chế:

  • Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn

  • Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước 1–2 giờ cho mềm

  • Hành boa-rô thái lát mỏng

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Phi nhẹ hành boa-rô với một ít dầu để tạo mùi thơm

• Cho bí đỏ vào xào sơ 1–2 phút

• Chuẩn bị nồi nước lọc để nấu canh

Bước 3: Nấu món

• Đun sôi nước, cho đậu xanh vào nấu trước

• Khi đậu xanh bắt đầu mềm, cho bí đỏ đã xào vào

• Nêm muối và hạt nêm chay vừa ăn

• Nấu thêm 8–10 phút đến khi bí đỏ và đậu xanh chín mềm

• Giảm lửa, nếm lại cho vừa miệng

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Tắt bếp, rắc hành lá hoặc ngò rí

• Múc canh ra tô, có thể dằm nhẹ bí đỏ để nước canh sánh hơn

• Dùng nóng, ăn kèm cơm trắng hoặc dùng riêng

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn bí đỏ già, ruột vàng cam đậm để canh bùi và ngọt

• Ngâm đậu xanh đủ thời gian giúp đậu mềm nhanh hơn

• Không nấu quá lâu để bí đỏ không bị nát hoàn toàn

• Có thể thêm nấm hoặc đậu hũ non để tăng vị

• Canh dùng ngon nhất trong ngày, hạn chế hâm lại nhiều lần

Thành phẩm

Canh bí đỏ đậu xanh có màu vàng cam đẹp mắt, nước canh sánh nhẹ và thơm dịu. Khi ăn cảm nhận được vị bùi của bí đỏ hòa với đậu xanh mềm mịn. Món canh tạo cảm giác ấm bụng, dễ ăn và no lâu. Tổng thể là món chay bổ dưỡng, phù hợp cho bữa ăn gia đình.

Giá trị dinh dưỡng

• Món ăn cung cấp năng lượng vừa, phù hợp bữa trưa hoặc tối

• Có đạm thực vật từ đậu xanh

• Tinh bột tự nhiên từ bí đỏ và đậu xanh

• Ít béo, tốt cho hệ tiêu hóa

• Giàu vitamin A, chất xơ và khoáng chất