Canh atiso chay

Canh atiso chay là món canh thanh mát, nổi bật với vị ngọt dịu tự nhiên từ hoa atiso, nước canh trong và rất dễ uống. Món ăn được yêu thích nhờ cảm giác giải nhiệt, nhẹ bụng, phù hợp cho những ngày nóng hoặc khi cần món canh thanh đạm. Canh atiso chay thích hợp dùng cho bữa trưa hoặc bữa tối nhẹ. So với các món canh rau thông thường, atiso tạo điểm nhấn ở hương vị ngọt mát đặc trưng và cảm giác dễ chịu sau khi ăn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Nguyên liệu chính: hoa atiso tươi (hoặc atiso khô)

• Nguyên liệu phụ: cà rốt, nấm (nấm đông cô hoặc nấm rơm), hành boa-rô

• Gia vị: muối, hạt nêm chay, tiêu

• Sơ chế:

  • Atiso tươi cắt bỏ cuống già, tách cánh ngoài cứng, rửa sạch

  • Cà rốt gọt vỏ, cắt khoanh

  • Nấm rửa sạch, cắt bỏ gốc (nấm đông cô ngâm mềm)

  • Hành boa-rô thái lát mỏng

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Phi nhẹ hành boa-rô với một ít dầu cho thơm

• Cho cà rốt và nấm vào xào sơ 1–2 phút

• Chuẩn bị sẵn nồi nước lọc để nấu canh

Bước 3: Nấu món

• Đun sôi nước, cho hoa atiso vào trước

• Hạ lửa vừa, nấu 15–20 phút để atiso ra vị ngọt

• Cho cà rốt và nấm đã xào vào

• Nêm muối và hạt nêm chay vừa ăn

• Nấu thêm 5–7 phút, nếm lại cho vừa miệng

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Tắt bếp, rắc chút tiêu xay

• Múc canh ra tô, giữ nước canh trong và hoa atiso nguyên cánh

• Dùng nóng hoặc ấm, có thể dùng như món canh hoặc nước thanh mát

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn hoa atiso xanh, cánh dày để canh ngọt và thơm

• Không nêm quá mặn để giữ vị tự nhiên của atiso

• Có thể thêm táo đỏ chay hoặc củ sen để tăng vị ngọt thanh

• Nấu lửa nhỏ giúp nước canh trong và không đục

• Canh atiso ngon nhất khi dùng trong ngày

Thành phẩm

Canh atiso chay có màu vàng nhạt tự nhiên, nước canh trong và thơm dịu. Khi uống, cảm nhận vị ngọt mát lan nhẹ nơi cổ họng, rất dễ chịu. Hoa atiso mềm, không bở, giữ được hương vị đặc trưng. Tổng thể là món canh chay thanh nhiệt, nhẹ nhàng và dễ dùng.

Giá trị dinh dưỡng

• Món ăn cung cấp năng lượng thấp, phù hợp bữa trưa hoặc tối nhẹ

• Không nhiều đạm, chủ yếu từ rau củ và nấm

• Không chứa tinh bột chính

• Ít béo, dễ tiêu

• Atiso giúp thanh nhiệt, hỗ trợ tiêu hóa và giải độc