Cải thìa sốt dầu hào

Cải thìa sốt dầu hào là món rau xào/luộc kiểu Hoa rất phổ biến với hương vị thanh – ngọt – đậm đà. Cải thìa giữ được màu xanh tươi và độ giòn nhẹ, kết hợp nước sốt dầu hào sánh thơm tạo nên món ăn vừa đơn giản vừa “bắt cơm”. Món đặc biệt phù hợp cho bữa tối hoặc khi muốn ăn nhiều rau nhưng vẫn muốn đậm vị hơn rau luộc thông thường. So với các món xào rau khác, cải thìa sốt dầu hào có hương vị nhẹ nhưng tinh tế và cực kỳ dễ ăn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu:

• 300g cải thìa (cải bẹ trắng/bok choy)

• 1 muỗng canh dầu hào

• ½ muỗng canh nước tương

• ½ muỗng cà phê đường

• ½ muỗng cà phê dầu mè (tùy chọn)

• 2–3 tép tỏi băm

• ½ chén nước lọc

• ½ muỗng cà phê muối

• 1 muỗng canh dầu ăn

Sơ chế:

• Cải thìa tách gốc, rửa sạch nhiều lần, để ráo.

• Tỏi băm nhuyễn.

• Pha nước sốt: dầu hào + nước tương + đường + ½ chén nước.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Đun nước sôi, cho ½ muỗng muối vào.

• Trụng cải thìa 1–2 phút đến khi xanh bóng rồi vớt ra ngâm nước lạnh cho giòn.

• Để ráo và xếp cải theo dĩa chuẩn bị sốt.

Bước 3: Nấu món

• Làm nóng chảo với dầu ăn, phi tỏi thơm vàng.

• Đổ phần nước sốt đã pha vào chảo.

• Đun sôi nhỏ lửa 1–2 phút cho sốt sánh lại.

• (Tùy chọn) Cho ½ muỗng dầu mè để tạo hương thơm kiểu Hoa.

• Nêm lại mặn – ngọt theo khẩu vị.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Rưới nước sốt dầu hào lên cải thìa đã xếp sẵn.

• Rắc thêm tỏi phi vàng hoặc mè rang (tùy thích).

• Ăn kèm cơm nóng hoặc dùng như món rau ăn cùng các món kho, xào.

Mẹo nấu & lưu ý

• Trụng cải nhanh lửa lớn để giữ màu xanh đẹp và độ giòn.
• Không luộc cải quá lâu, cải mất độ tươi và bị vàng.
• Nước sốt có thể tăng dầu hào nếu muốn đậm vị hơn.
• Có thể cho thêm nấm đông cô hoặc nấm đùi gà vào sốt để món phong phú.
• Nếu ăn chay, thay dầu hào thường bằng dầu hào chay và bỏ dầu mè.

Thành phẩm

Cải thìa sốt dầu hào bóng đẹp, giữ màu xanh tươi, phần sốt sánh nhẹ và thơm đặc trưng. Khi ăn, cải giòn – ngọt tự nhiên, nước sốt đậm đà vừa phải, rất “bắt cơm” và hợp làm món rau chính trong bữa gia đình.

Giá trị dinh dưỡng

Cải thìa giàu vitamin A, C, K và chất xơ. Dầu hào và nước tương mang đến vị đậm đà nhưng không quá béo. Món lành mạnh, dễ tiêu hóa và thích hợp cho cả người ăn kiêng, người lớn tuổi và trẻ nhỏ.