Cá trích khô rim tiêu

Cá trích khô rim tiêu là món khô nhậu quen thuộc, nổi bật với mùi thơm cay nồng của tiêu đen hòa cùng vị mặn ngọt đậm đà. Cá trích khô sau khi rim vẫn giữ được độ dai mềm, không quá khô cứng. Món ăn phù hợp dùng trong bữa cơm gia đình hoặc làm món nhậu lai rai buổi tối. Điểm đặc trưng của món nằm ở lớp tiêu cay ấm bám đều từng miếng cá, ăn rất bắt vị.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Cá trích khô

Nguyên liệu phụ

• Tiêu xay

• Nước mắm

• Đường

• Hành tím

• Dầu ăn

• Ớt tươi (tùy chọn)

Sơ chế cơ bản

• Cá trích khô rửa nhanh với nước sạch để giảm bớt độ mặn.

• Để ráo hoàn toàn.

• Hành tím băm nhỏ, ớt cắt lát.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Phi thơm hành tím với dầu ăn trên lửa vừa.

• Cho cá trích khô vào đảo nhanh để cá nóng đều và dậy mùi.

Bước 3: Nấu món

• Thêm nước mắm và đường vào chảo.

• Rim trên lửa nhỏ, đảo đều cho cá thấm gia vị.

• Khi nước rim sánh lại, cho tiêu xay (và ớt nếu dùng) vào.

• Đảo nhanh tay rồi tắt bếp để giữ mùi tiêu thơm.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nếm lại cho vừa vị mặn ngọt cay.

• Cho cá ra đĩa, rắc thêm ít tiêu xay nếu thích cay nồng hơn.

• Dùng nóng hoặc để nguội đều ngon.

Mẹo nấu & lưu ý

• Không cho tiêu quá sớm để tránh bị nồng gắt.

• Rim lửa nhỏ để cá không bị cháy đường.

• Nếu cá quá mặn, có thể ngâm nước 5 phút trước khi rim.

• Có thể thêm ít tỏi phi để tăng hương vị.

• Món bảo quản trong hộp kín, dùng tốt trong 2–3 ngày.

Thành phẩm

Cá trích khô rim tiêu sau khi hoàn thành có màu nâu sậm đẹp mắt, miếng cá bóng nhẹ. Món ăn tỏa mùi thơm cay ấm của tiêu đen. Khi ăn, cá dai mềm, mặn ngọt hài hòa và cay nhẹ nơi đầu lưỡi. Tổng thể là món rim khô đơn giản nhưng rất “hao bia” và đưa cơm.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng ở mức vừa, phù hợp bữa trưa hoặc tối.

• Cá trích khô giàu đạm và khoáng chất.

• Không chứa tinh bột, dễ kết hợp với cơm trắng.

• Lượng chất béo thấp, chủ yếu từ dầu rim.

• Nên dùng lượng vừa phải để tránh ăn mặn.