Cá trê hấp nghệ là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt, nổi bật với thịt cá trê săn chắc, ngọt tự nhiên và mùi nghệ thơm ấm. Cách hấp giúp giữ trọn dinh dưỡng, không cần dầu mỡ nên món ăn nhẹ bụng và dễ tiêu. Món phù hợp cho người ăn high-protein hoặc muốn bữa ăn đạm cao nhưng không ngấy. So với cá trê kho hay chiên, cá trê hấp nghệ thanh nhẹ và lành mạnh hơn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Cá trê

  • Nghệ tươi (hoặc bột nghệ)

  • Gừng

  • Hành lá

  • Ớt (tùy chọn)

  • Muối, tiêu

Sơ chế:
Cá trê làm sạch, xát muối và gừng để khử nhớt, rửa lại nhiều lần với nước sạch. Cắt cá thành khúc vừa ăn. Nghệ giã nhuyễn hoặc thái lát mỏng. Gừng thái sợi, hành lá cắt khúc.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Ướp cá với nghệ, muối và tiêu trong 10–15 phút

  • Trộn nhẹ để cá thấm đều gia vị

Bước này giúp cá thơm, lên màu đẹp và giảm mùi tanh.

Bước 3: Nấu món

  • Xếp cá vào đĩa chịu nhiệt

  • Rải gừng và ớt lên trên

  • Đặt đĩa cá vào nồi hấp

  • Hấp ở lửa vừa khoảng 15–20 phút

  • Khi cá chín, thịt săn và dễ tách thớ là đạt

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Lấy cá ra khỏi nồi hấp

  • Rắc hành lá lên trên

  • Có thể chấm kèm muối tiêu chanh hoặc mắm gừng

  • Dùng nóng, ăn kèm rau luộc hoặc salad

Mẹo nấu & lưu ý

  • Chọn cá trê tươi, da bóng, không mùi lạ

  • Không hấp quá lâu để cá không bị khô

  • Nghệ tươi cho mùi thơm và màu đẹp hơn bột nghệ

  • Có thể thêm thì là nếu thích mùi thơm thảo mộc

  • Món ngon nhất khi dùng ngay sau khi hấp

Thành phẩm

Cá trê hấp nghệ có màu vàng nhẹ tự nhiên, thịt cá chắc và không bở. Khi ăn, cá ngọt đậm, thơm mùi nghệ và gừng, không tanh. Tổng thể món mộc mạc, dễ ăn nhưng rất giàu dinh dưỡng.

Giá trị dinh dưỡng

  • Món cung cấp năng lượng vừa đến cao

  • Giàu đạm từ cá trê, tốt cho cơ bắp

  • Không chứa tinh bột, phù hợp high-protein

  • Mức độ béo vừa phải

  • Nghệ hỗ trợ tiêu hóa và chống viêm nhẹ

Tags: catrehapnghe highprotein monhap monca monanlanhmanh