Cá thu chiên sốt cà

Cá thu chiên sốt cà là món mặn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, nổi bật bởi vị chua ngọt hài hòa và mùi thơm đặc trưng của cà chua. Cá thu được chiên vàng trước giúp giữ độ chắc thịt, không tanh và thấm đều nước sốt. Món đặc biệt phù hợp cho bữa trưa – tối và rất “bắt cơm”. So với các món cá sốt khác, cá thu sốt cà có hương vị đậm đà, màu sắc đẹp và dễ làm.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu:

• 3–4 khoanh cá thu (300–400g)

• 2–3 quả cà chua chín

• 1 củ hành tím băm

• 2–3 tép tỏi băm

• ½ muỗng cà phê muối

• ½ muỗng cà phê đường

• ½ muỗng cà phê nước mắm

• ½ muỗng cà phê tiêu

• ½ muỗng bột nêm (tùy thích)

• 1 muỗng canh tương cà (tùy chọn – giúp màu đẹp)

• Dầu ăn

Sơ chế:

• Rửa cá với nước muối loãng, để ráo.

• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

• Hành tím và tỏi băm nhuyễn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Làm nóng dầu, chiên cá thu vàng đều hai mặt.

• Vớt ra để ráo dầu.

• Phi thơm hành tím, tỏi trong chảo khác.

Bước 3: Nấu món

• Cho cà chua vào xào mềm.

• Nêm muối – đường – nước mắm – tiêu – tương cà.

• Thêm lượng nước vừa đủ (50–100ml) để tạo sốt.

• Khi sốt sệt lại, cho cá thu vào.

• Rim cá 5–7 phút để thấm vị.

• Trở nhẹ hai mặt để cá không bị vỡ.

• Nêm lại cho vừa khẩu vị (chua – ngọt – mặn).

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Cho cá thu ra đĩa, rưới sốt cà lên trên.

• Trang trí ít hành lá hoặc ớt lát (nếu muốn).

• Ăn kèm cơm trắng hoặc rau luộc đều rất hợp.

Mẹo nấu & lưu ý

• Cá thu chiên trước giúp món thơm và không bị tanh khi rim sốt.
• Có thể thêm ít hành tây hoặc ớt chuông cho sốt thơm và nhiều màu sắc.
• Tương cà giúp màu đẹp và vị dễ ăn hơn.
• Không rim quá lâu khiến cá khô và cứng.
• Dùng cà chua chín mềm để sốt có màu đỏ đẹp tự nhiên.

Thành phẩm

Cá thu chiên sốt cà có màu đỏ cam hấp dẫn, thịt cá chắc – ngọt, nước sốt chua nhẹ – mặn – ngọt hòa quyện. Món có hương thơm đặc trưng của cà chua, rất đậm đà và cực kỳ đưa cơm.

Giá trị dinh dưỡng

Cá thu giàu đạm, omega-3 và vitamin D tốt cho tim mạch và não bộ. Cà chua bổ sung vitamin A, C và chất chống oxy hóa. Món có năng lượng vừa phải, phù hợp cho bữa ăn gia đình đủ chất.