Cà phê trứng

Cà phê trứng là một trong những biểu tượng của ẩm thực Hà Nội, nổi tiếng nhờ lớp kem trứng vàng mịn, thơm ngậy, hòa quyện cùng cà phê đậm nóng. Sự kết hợp giữa vị béo – ngọt – đắng tạo nên một thức uống độc đáo, ấm áp và rất “đưa miệng”. Món này thích hợp uống vào buổi sáng hoặc thời tiết se lạnh.

Quy trình pha chế

Bước 1: Pha phin cà phê

• Cho 20–25g bột cà phê vào phin.

• Chế 10ml nước sôi ủ 30 giây.

• Chế tiếp 50–60ml nước sôi, chờ nhỏ giọt 3–5 phút.

• Thu được 40–45ml cà phê nóng đậm.

Bước 2: Đánh kem trứng

Cho vào tô nhỏ:

• 1 lòng đỏ trứng

• 1–1.5 muỗng sữa đặc

• 1 muỗng cà phê đường

Đánh bằng máy hoặc phới lồng tới khi:

• Kem bông nhẹ,

• Màu vàng nhạt,

• Kết cấu mịn – sánh – không tanh.

Mẹo: Nếu muốn thơm hơn, thêm 1 giọt vanilla.

Bước 3: Hoàn thiện cà phê trứng

• Rót cà phê nóng vào ly.

• Từ từ đổ kem trứng lên trên tạo lớp đẹp.

• Đặt ly vào bát nước nóng để giữ ấm trong lúc uống.

Mẹo pha & lưu ý

• Dùng cà phê robusta để vị mạnh, cân bằng độ béo của trứng.

• Trứng phải tươi để không bị tanh.

• Không đánh trứng quá đặc → khó hòa vào cà phê.

• Có thể rắc chút cacao hoặc cinnamon tăng hương.

• Ưu tiên ly nhỏ, giữ nhiệt tốt.

Thành phẩm

Cà phê trứng đạt chuẩn có lớp kem trứng dày 1–2cm, màu vàng mịn, phía dưới là cà phê nâu đậm nóng hổi. Khi uống, lớp kem tan vào cà phê, tạo cảm giác béo nhẹ nhưng không ngấy, hậu ngọt thanh và ấm.

Giá trị dinh dưỡng

Cà phê trứng cung cấp năng lượng mức vừa đến cao do trứng và sữa đặc; giàu protein, vitamin A, D và caffeine giúp tỉnh táo. Rất thích hợp cho buổi sáng.