Cá lóc nướng trui

Cá lóc nướng trui là món nướng dân dã – mộc mạc – đậm hồn quê, gắn liền với ẩm thực miền Tây Nam Bộ. Cá được nướng nguyên con trên rơm hoặc than, giữ trọn vị ngọt tự nhiên, không cần ướp cầu kỳ. Món này thường dùng cho bữa trưa, bữa tối hoặc các buổi tụ họp ngoài trời. So với các món cá nướng tẩm ướp, cá lóc nướng trui nổi bật ở vị ngọt thuần khiết, mùi khói rơm đặc trưng và cách ăn cuốn rất bắt vị.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Cá lóc sống (nguyên con)

Ăn kèm

• Rau sống: xà lách, rau thơm, lá cách, lá sung

• Dưa leo, chuối chát

• Bún tươi, bánh tráng

• Nước chấm: mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt

Sơ chế

• Cá lóc để nguyên vảy, không mổ bụng.

• Rửa sạch bùn đất, để ráo nước.

Bước 2: Nướng cá

• Cắm cá vào que tre hoặc xiên kim loại.

• Phủ rơm khô hoặc đặt cá trực tiếp lên than hồng.

• Nướng đến khi lớp vảy và da cháy xém hoàn toàn.

• Trở đều để cá chín từ trong ra ngoài (khoảng 20–30 phút).

Bước 3: Làm sạch và hoàn thiện

• Gạt bỏ lớp tro, vảy cháy bên ngoài.

• Rạch dọc thân cá, tách lấy phần thịt trắng thơm.

• Có thể rắc chút muối tiêu chanh cho đậm vị.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

• Bày cá ra mẹt hoặc đĩa lớn.

• Ăn kèm rau sống, bún và bánh tráng.

• Cuốn cá với rau, chấm mắm nêm để tròn vị.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn cá lóc còn sống, thân chắc để thịt ngọt.

• Không mổ cá để giữ nước ngọt bên trong khi nướng.

• Nướng đủ thời gian để cá chín kỹ, không tanh.

• Nếu không có rơm, có thể nướng bằng than hoa.

• Cá ngon nhất khi ăn ngay sau khi nướng.

Thành phẩm

Cá lóc nướng trui hoàn thành có thịt trắng ngần, săn chắc, mùi thơm khói rơm rất đặc trưng. Khi ăn, cá ngọt tự nhiên, không ngấy, cuốn với rau sống rất hài hòa. Tổng thể là món nướng mộc mạc, đậm chất miền quê và khó quên.

Giá trị dinh dưỡng

• Năng lượng vừa, phù hợp bữa trưa hoặc tối.

• Giàu chất đạm và khoáng chất từ cá nước ngọt.

• Ít béo, dễ tiêu hóa.

• Ăn kèm nhiều rau giúp cân bằng dinh dưỡng.