Cá linh khô rim đường thốt nốt

Cá linh khô rim đường thốt nốt là món ăn đặc trưng của miền Tây, nổi bật với vị ngọt thanh rất riêng của đường thốt nốt hòa cùng vị mặn nhẹ của cá khô. Cá linh khô sau khi rim trở nên dai mềm, thấm đều gia vị mà không bị gắt ngọt. Món này thích hợp dùng trong bữa cơm gia đình hoặc làm món nhậu lai rai buổi tối. Điểm đặc trưng của món nằm ở mùi thơm dịu và màu nâu cánh gián đẹp mắt của nước rim thốt nốt.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Cá linh khô

Nguyên liệu phụ

• Đường thốt nốt

• Nước mắm

• Hành tím

• Dầu ăn

• Ớt tươi (tùy chọn)

Sơ chế cơ bản

• Cá linh khô rửa nhanh với nước sạch để giảm độ mặn.

• Để ráo hoàn toàn.

• Hành tím băm nhỏ, ớt cắt lát.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Phi thơm hành tím với dầu ăn trên lửa vừa.

• Cho cá linh khô vào đảo nhanh cho cá săn và dậy mùi.

Bước 3: Nấu món

• Cho đường thốt nốt vào chảo, đảo nhẹ cho tan đều.

• Thêm nước mắm, rim trên lửa nhỏ.

• Đảo đều để cá thấm gia vị.

• Rim đến khi nước sánh lại, cá bóng và có màu đẹp là đạt.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nếm lại cho vừa vị mặn ngọt.

• Cho ớt vào đảo nhẹ nếu thích cay.

• Múc cá ra đĩa, dùng nóng hoặc nguội đều ngon.

Mẹo nấu & lưu ý

• Không rim lửa lớn để tránh cháy đường thốt nốt.

• Có thể đập nhỏ đường thốt nốt để tan nhanh hơn.

• Nếu cá quá mặn, có thể ngâm nước 5 phút trước khi rim.

• Có thể thêm ít tiêu xay để tăng hương thơm.

• Bảo quản trong hộp kín, dùng tốt trong 2–3 ngày.

Thành phẩm

Cá linh khô rim đường thốt nốt sau khi hoàn thành có màu nâu cánh gián đẹp mắt, cá bóng và thơm. Món ăn tỏa mùi ngọt dịu rất dễ chịu. Khi ăn, cá dai mềm, vị ngọt thanh hậu vị, không gắt. Tổng thể là món rim khô đậm chất miền Tây, rất đưa cơm.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng ở mức vừa, phù hợp bữa trưa hoặc tối.

• Cá linh khô giàu đạm và khoáng chất.

• Không chứa tinh bột, dễ kết hợp với cơm trắng.

• Lượng chất béo thấp, chủ yếu từ dầu rim.

• Đường thốt nốt tạo vị ngọt dịu, dễ ăn hơn đường trắng.