Cá cơm rim me

Cá cơm rim me là món ăn kèm rất “đưa cơm”, nổi bật với vị chua thanh của me, vị ngọt nhẹ, cay nhẹ và hương thơm từ tỏi phi. Cá cơm rim lên giữ được độ giòn bên ngoài nhưng thấm nước sốt me sền sệt, ăn đậm đà và kích thích vị giác. Món này hợp cho bữa cơm gia đình, dùng kèm bánh tráng, rau sống hoặc làm món nhắm cũng rất ngon.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Nguyên liệu chính:

  • Cá cơm khô: 150–200g

• Nguyên liệu phụ:

  • Tỏi băm, ớt băm.

• Gia vị:

  • Nước mắm, đường, me dầm, dầu ăn.

Sơ chế:
Rửa cá cơm nhanh 1 lần rồi để ráo hoàn toàn để giữ độ giòn.

Bước 2: Rang cá cơm

• Cho cá cơm vào chảo nóng, rang khô 3–4 phút lửa nhỏ.

• Khi cá dậy mùi thơm và giòn nhẹ, đổ ra để riêng.

Bước 3: Làm nước sốt me

• Phi thơm tỏi với chút dầu.

• Thêm vào chảo:

  • 2 muỗng nước me dầm

  • 1 muỗng nước mắm

  • 1 muỗng đường

  • ½ muỗng ớt băm

• Nấu đến khi hỗn hợp sệt nhẹ, có mùi me thơm.

Bước 4: Rim cá cơm

• Cho cá cơm rang vào chảo sốt me.

• Đảo đều lửa nhỏ 1–2 phút cho nước sốt áo đều cá.

• Không rim quá lâu để cá vẫn giòn mà không bị mềm.

Trình bày – ăn kèm

• Múc ra đĩa, rắc thêm chút tiêu hoặc mè rang.

• Dùng kèm cơm nóng, cháo trắng, bánh tráng hoặc rau sống.

Mẹo nấu & lưu ý

• Rang khô trước giúp cá không bị mềm khi rim.

• Không rửa cá quá nhiều, chỉ xả nhanh để giữ vị biển.

• Nêm me – đường theo khẩu vị chua ngọt mong muốn.

• Rim lửa nhỏ để sốt bám đều mà không làm cá nát.

• Bảo quản: Hũ kín, ngăn mát 3–4 ngày.

Thành phẩm

Cá cơm rim me đạt chuẩn có màu nâu đỏ óng nhẹ, cá giòn bên ngoài nhưng thấm sốt me bên trong. Khi ăn vị chua – ngọt – cay hòa quyện, rất kích thích vị giác. Dùng với cơm nóng hoặc bánh tráng đều tuyệt.

Giá trị dinh dưỡng

Cá cơm giàu canxi, protein và khoáng chất; me mang vitamin C và chất chống oxy hóa. Món ít béo, dễ tiêu và phù hợp cho thực đơn gia đình.