Cá chiên giòn mắm tỏi

Cá chiên giòn mắm tỏi là món mặn quen thuộc với lớp cá chiên vàng giòn bên ngoài, bên trong mềm ngọt, phủ sốt mắm tỏi thơm đậm đà. Hương tỏi phi dậy mùi, vị mặn ngọt cân bằng giúp món ăn rất “bắt cơm”. Món này được yêu thích vì dễ làm, nguyên liệu phổ biến và phù hợp nhiều dịp. Thích hợp cho bữa trưa, bữa tối hoặc mâm cơm ngày lễ, Tết.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá tươi (cá lóc/cá rô phi/cá basa)

• Tỏi

• Nước mắm

• Đường

• Bột chiên giòn (hoặc bột bắp)

• Gia vị cơ bản

Cá làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Ướp cá với chút muối trong 5–10 phút, lau khô.

• Lăn cá qua lớp bột mỏng để khi chiên giòn hơn.

• Phi tỏi với ít dầu đến vàng thơm, vớt ra để riêng.

Bước 3: Chiên cá & làm sốt

• Đun nóng dầu, cho cá vào chiên lửa vừa đến khi vàng giòn đều, vớt ra để ráo dầu.

• Trong chảo khác, cho nước mắm và đường vào đun nhẹ cho tan.

• Cho tỏi phi vào, khuấy nhanh tạo sốt mắm tỏi sánh nhẹ.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Rưới đều sốt mắm tỏi lên cá chiên.

• Nếm lại, điều chỉnh mặn – ngọt cho vừa ăn.

• Dọn ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn cá: cá thịt chắc giúp chiên không bị nát.

• Chiên cá: dầu đủ nóng để cá giòn mà không hút dầu.

• Tỏi: phi riêng, cho vào sốt sau để không bị cháy.

• Lỗi thường gặp: chiên lửa nhỏ làm cá mềm, không giòn.

• Thay thế: có thể thêm ớt để tạo vị cay nhẹ.

• Bảo quản: ngon nhất khi ăn ngay, tránh để lâu mất độ giòn.

Thành phẩm

Cá chiên giòn mắm tỏi có màu vàng nâu hấp dẫn, lớp ngoài giòn rụm. Mùi tỏi phi thơm nồng quyện với nước mắm mặn ngọt. Khi ăn, cá giòn bên ngoài, mềm ngọt bên trong, rất “đưa cơm”. Tổng thể là món mặn đơn giản nhưng cực kỳ dễ ăn.

Giá trị dinh dưỡng

• Năng lượng: vừa đến cao (do chiên).

• Đạm: cao từ cá.

• Chất béo: vừa (tùy lượng dầu).

• Khoáng & omega: từ cá, tốt cho cơ thể.

• Ăn kèm rau: giúp cân bằng bữa ăn.