Cá basa kho nghệ là món ăn gia đình dân dã, giàu dinh dưỡng và rất dễ ăn. Cá basa có thịt mềm, béo nhẹ, khi kho cùng nghệ tươi tạo màu vàng đẹp mắt và mùi thơm đặc trưng. Món này phù hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối, đặc biệt tốt cho tiêu hóa nhờ nghệ có tính ấm. Điểm nổi bật của món là vị mặn ngọt hài hòa, cá thấm gia vị nhưng không ngấy, rất đưa cơm.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Cá basa: 500–600g

  • Nghệ tươi: 1 củ nhỏ (hoặc bột nghệ)

  • Hành tím: 2–3 củ

  • Ớt tươi (tùy chọn): 1–2 trái

  • Gia vị: nước mắm, đường, tiêu

  • Dầu ăn: 1 thìa cà phê

Sơ chế:

  • Cá basa rửa sạch, cắt khúc vừa ăn; rửa lại với nước muối loãng hoặc nước chanh để khử mùi tanh.

  • Nghệ gọt vỏ, giã nhuyễn hoặc thái lát mỏng.

  • Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.

  • Ớt rửa sạch, cắt lát.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Ướp cá với nghệ, hành tím, 1–2 thìa nước mắm, chút tiêu trong khoảng 15 phút để cá thấm gia vị.

  • Có thể thắng nhẹ nước màu (không bắt buộc) nếu thích màu kho đậm hơn.

Bước 3: Nấu món

  • Xếp cá vào nồi, cho thêm ớt (nếu dùng).

  • Đổ nước xăm xắp mặt cá.

  • Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, kho liu riu 20–25 phút cho cá chín mềm và thấm đều.

  • Nêm lại chút đường, nước mắm cho vị mặn ngọt hài hòa.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Khi nước kho sệt lại, tắt bếp.

  • Rắc thêm tiêu xay cho thơm.

  • Dùng nóng với cơm trắng, rất hợp ăn kèm rau luộc hoặc canh thanh nhẹ.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Chọn cá basa tươi, thịt trắng hồng, không có mùi lạ.

  • Không kho lửa lớn để tránh cá nát.

  • Có thể thay nghệ tươi bằng bột nghệ, nhưng dùng lượng ít để không bị hăng.

  • Thêm nước dừa tươi nếu thích vị béo nhẹ.

  • Món có thể kho lại lần hai vẫn ngon.

Thành phẩm

Cá basa kho nghệ sau khi hoàn thành có màu vàng óng, nước kho sánh nhẹ bám đều miếng cá. Món tỏa mùi thơm đặc trưng của nghệ và hành. Khi ăn cảm nhận cá mềm, béo nhẹ, thấm vị mặn ngọt rất đưa cơm. Tổng thể là món kho đơn giản nhưng giàu dinh dưỡng và đậm chất bữa cơm gia đình.

Giá trị dinh dưỡng

  • Món cung cấp đạm chất lượng cao, phù hợp cho bữa trưa hoặc tối.

  • Cá basa chứa chất béo tốt, dễ tiêu hóa.

  • Nghệ hỗ trợ tiêu hóa và kháng viêm nhẹ.

  • Không chứa tinh bột, thường ăn kèm cơm.

  • Phù hợp cho bữa cơm gia đình dinh dưỡng, dễ ăn.

Tags: Cá basa kho nghệ có vị mặn ngọt hài hòa cá mềm béo và thơm mùi nghệ. Phù hợp cho bữa trưa hoặc tối. Xem cách kho tại đây.