Bún gạo lứt nấu rau củ là món ăn thanh đạm, dễ tiêu hóa, kết hợp giữa bún gạo lứt mềm và vị ngọt tự nhiên của rau củ. Món phù hợp cho trẻ em, người ăn nhạt hoặc cần bữa ăn nhẹ nhưng vẫn đủ năng lượng. Bún gạo lứt nấu rau củ thích hợp dùng cho bữa sáng hoặc bữa trưa nhẹ. So với bún gạo trắng, bún gạo lứt giàu chất xơ hơn và giúp no lâu hơn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Bún gạo lứt khô

  • Rau củ tươi (cà rốt, khoai tây, bí đỏ, bông cải…)

  • Nước lọc

  • Gia vị nhạt

Sơ chế:
Bún gạo lứt ngâm nước 10–15 phút cho mềm. Rau củ gọt vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu nhỏ.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Luộc rau củ riêng đến khi chín mềm.

  • Trụng bún gạo lứt trong nước sôi cho mềm, vớt ra để ráo.

Bước 3: Nấu món

  • Đun sôi nước, cho rau củ đã luộc vào nấu thêm vài phút để ra vị ngọt.

  • Cho bún gạo lứt vào nồi, khuấy nhẹ.

  • Nêm rất ít muối hoặc hạt nêm cho vừa ăn, đun thêm 2–3 phút rồi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

Nếm lại cho vừa miệng. Múc bún ra tô, nước trong, rau củ phân bố đều. Có thể dùng nóng hoặc ấm.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Ngâm bún gạo lứt đủ mềm để khi nấu không bị cứng.

  • Rau củ nên cắt nhỏ để dễ ăn, đặc biệt với trẻ em.

  • Không nêm mặn để giữ vị thanh tự nhiên.

  • Có thể thêm đậu hũ non nếu trẻ ăn được đạm thực vật.

  • Món ngon nhất khi dùng ngay, hạn chế để lâu.

Thành phẩm

Bún gạo lứt nấu rau củ có màu nâu nhạt tự nhiên của bún gạo lứt, nước trong và rau củ nhiều màu sắc. Món có mùi thơm nhẹ, vị ngọt thanh. Khi ăn cảm giác mềm, nhẹ bụng, không ngấy. Tổng thể là món ăn lành tính, dễ ăn và giàu chất xơ.

Giá trị dinh dưỡng

  • Cung cấp năng lượng ở mức vừa, phù hợp bữa sáng hoặc bữa trưa nhẹ.

  • Tinh bột từ gạo lứt giúp no lâu hơn so với gạo trắng.

  • Ít béo, không chiên xào.

  • Rau củ bổ sung chất xơ và vitamin.

  • Phù hợp cho trẻ em và người ăn nhạt.

Tags: bungaolutraucu monbun monnuoc monchay mondinhduong cachnaubun