Bún cá là món ăn thanh nhẹ, nổi bật với nước dùng trong, vị ngọt tự nhiên từ cá và rau củ, cùng thịt cá chắc ngọt, ít béo. Tùy vùng miền, món có thể dùng cá rô, cá lóc, cá thu hoặc cá basa chiên giòn. So với các món bún khác, bún cá có vị thanh mát, dễ ăn, phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa trưa những ngày nóng. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho người muốn món nước nhẹ nhưng vẫn đủ chất.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá (cá rô, cá lóc, cá thu hoặc cá basa).

• Bún tươi, rau sống, thì là, hành lá.

• Cà chua, hành tím, gừng.

• Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Làm sạch cá, cắt khúc hoặc lọc lấy phi lê.

• Ướp nhẹ cá với muối, tiêu, gừng đập dập để khử mùi tanh.

• Chiên vàng hoặc luộc chín tùy cách nấu.

• Phi hành tím và xào cà chua để tạo màu.

Bước 3: Nấu món

• Hầm xương cá hoặc dùng nước luộc cá để làm nước dùng.

• Cho phần cà chua xào vào nồi nước dùng.

• Nêm nước mắm – muối – đường vừa ăn.

• Thả cá đã chiên hoặc luộc vào nồi, đun nhỏ lửa vài phút.

• Thêm hành lá và thì là trước khi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Trụng bún và cho vào tô.

• Xếp cá lên mặt bún.

• Chan nước dùng nóng vào tô.

• Rắc hành lá, thì là và tiêu.

• Ăn kèm rau sống, ớt hoặc chanh tùy khẩu vị.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn cá tươi: mắt trong, thịt chắc để nước dùng không tanh.

• Chiên cá trước giúp cá thơm và không bị bể khi chan nước.

• Thêm gừng và thì là giúp khử mùi tanh tự nhiên.

• Không đun mạnh khi đã cho cá vào để giữ thịt cá nguyên miếng.

• Muốn nước dùng đậm hơn: thêm xương heo hoặc đầu cá hầm 20–30 phút.

Thành phẩm

Bún cá hoàn thành có nước dùng trong vàng nhẹ, vị ngọt thanh, không tanh. Thịt cá trắng mềm hoặc vàng giòn tùy kiểu nấu. Khi ăn, sợi bún hòa cùng mùi thì là thơm mát, vị chua nhẹ từ cà chua và độ ngọt tự nhiên của cá, mang đến cảm giác rất “dễ chịu” và thanh sạch.

Giá trị dinh dưỡng

Bún cá cung cấp đạm chất lượng cao từ cá, ít béo và giàu omega-3. Tinh bột từ bún và chất xơ từ rau sống giúp bữa ăn cân bằng. Đây là món năng lượng nhẹ – vừa, phù hợp cho người ăn kiêng hoặc muốn bữa sáng/th trưa thanh đạm nhưng giàu dưỡng chất.