Brownie fudgy là biến thể brownie nổi bật với kết cấu ẩm mịn, dẻo mềm, đậm vị chocolate hơn so với brownie thông thường. Món bánh này dùng ít bột, tập trung vào bơ và chocolate nên khi cắt bánh có lõi ẩm, tan nhẹ trong miệng. Brownie fudgy được yêu thích bởi cảm giác “đậm đà – đã miệng” ngay từ miếng đầu tiên. Phù hợp cho bữa xế, tráng miệng hoặc ăn cùng cà phê đen, sữa tươi.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính:

  • Chocolate đen, bơ lạt, trứng gà, đường, bột cacao, bột mì.

Sơ chế:

  • Chocolate đen bẻ nhỏ.

  • Bơ cắt miếng để dễ đun chảy.

  • Rây bột mì và bột cacao cho mịn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Đun chảy bơ và chocolate đen bằng cách cách thủy hoặc lò vi sóng, khuấy mịn.

  • Trộn trứng với đường cho tan đều, không cần đánh bông.

  • Đổ hỗn hợp chocolate – bơ vào trứng, khuấy nhẹ tay.

  • Thêm bột mì, bột cacao và muối, trộn vừa đủ hòa quyện (không trộn lâu).

Bước 3: Nấu món

  • Làm nóng lò trước 165–170°C (nhiệt thấp hơn brownie thường để giữ độ ẩm).

  • Lót giấy nến vào khuôn, đổ bột dàn đều.

  • Nướng 20–25 phút; mặt bánh se nhẹ, giữa bánh còn ẩm là đạt chuẩn fudgy.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trước khi cắt.

  • Cắt miếng vuông vừa ăn.

  • Có thể dùng kèm kem vani, dâu tây hoặc rắc thêm bột cacao.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Dùng chocolate đen 60–70% cacao để vị đậm mà không gắt.

  • Ít bột hơn brownie truyền thống giúp bánh fudgy đúng chuẩn.

  • Không nướng quá lâu, bánh sẽ mất độ ẩm.

  • Để bánh nguội hẳn mới cắt để giữ kết cấu dẻo mịn.

  • Có thể thêm chocolate chip để tăng độ “chảy”.

Thành phẩm

Brownie fudgy có màu nâu sẫm, mặt bánh mịn và hơi nứt nhẹ. Khi cắt, lõi bánh ẩm, dẻo, không bở. Mùi chocolate đậm lan tỏa rõ rệt. Khi ăn, bánh mềm mịn, béo và đậm vị cacao, đúng chất “fudgy”.

Giá trị dinh dưỡng

  • Cung cấp năng lượng cao, phù hợp ăn lượng nhỏ.

  • Đạm vừa phải từ trứng.

  • Chất béo cao từ bơ và chocolate.

  • Ít tinh bột hơn brownie thường do giảm lượng bột.

  • Chocolate đen cung cấp chất chống oxy hóa ở mức vừa.

Tags: browniefudgy fudgybrownie monbanh banhnuong monngot montrangmieng cachlambanh monbuxe monanxe