Brownie là món bánh nướng nổi tiếng của Mỹ, có kết cấu mềm ẩm bên trong, giòn nhẹ bên ngoài và đậm vị chocolate. Món vừa đơn giản, ít nguyên liệu, lại rất “sang” khi dùng cùng trà hoặc cà phê. So với bánh bông lan, brownie đặc hơn, béo hơn và phù hợp cho những ai thích vị cacao mạnh mẽ, ngọt vừa và hương bơ sô-cô-la quyến rũ.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Sô-cô-la đen (dark chocolate).

• Bơ lạt.

• Đường.

• Trứng gà.

• Bột mì.

• Bột cacao.

• Muối.

• Vani hoặc vanila.

• Hạt óc chó hoặc hạt hạnh nhân (tùy chọn).

Bước 2: Sơ chế & xử lý nguyên liệu

• Làm chảy chocolate + bơ bằng cách đun cách thủy.

• Đập trứng + đường, khuấy nhẹ tay (không đánh bông).

• Trộn hỗn hợp chocolate chảy vào trứng – đường.

• Rây bột mì + cacao + muối rồi cho vào hỗn hợp, khuấy đến khi vừa hòa quyện.

• Thêm hạt tùy thích.

Bước 3: Nướng Brownie

• Làm nóng lò 170–175°C.

• Đổ hỗn hợp vào khuôn có lót giấy nến.

• Nướng 20–25 phút (tuỳ độ dày của khuôn).

• Kiểm tra bằng tăm: có chút ẩm dính nhẹ → chuẩn brownie mềm ẩm.

Bước 4: Hoàn thiện & trình bày

• Để nguội hoàn toàn rồi cắt miếng vuông.

• Rắc cacao hoặc đường bột lên mặt.

• Có thể ăn kèm kem vani hoặc trái cây chua để cân vị.

Mẹo nấu & lưu ý

• Không đánh trứng quá mạnh → bánh bị khô, mất độ ẩm.
• Không nướng quá lâu → brownie cứng, mất “độ fudgy”.
• Dùng chocolate có độ cacao ≥ 55% → vị đậm và sang hơn.
• Muốn brownie ẩm hơn: tăng chocolate, giảm bột mì.
• Muốn brownie giòn cạnh: dùng khuôn lớn để bánh mỏng hơn.

Thành phẩm

Brownie chuẩn có lớp ngoài hơi giòn, bên trong mềm ẩm (fudgy), đậm mùi chocolate, ngọt vừa và thơm bơ. Khi ăn cảm nhận rõ độ tan chảy nhẹ, hương cacao sâu và độ béo hài hòa.

Giá trị dinh dưỡng

Chocolate chứa chất chống oxy hóa và năng lượng nhanh.
Trứng + bơ cung cấp đạm – chất béo tốt – vitamin A/D.
Món có năng lượng cao, phù hợp làm món tráng miệng nhỏ hoặc ăn kèm trà/cà phê.