Bông cải trắng xào nấm

Bông cải trắng xào nấm là món chay – thanh đạm – dễ nấu nhưng vẫn rất đậm đà. Bông cải trắng giòn nhẹ kết hợp cùng nấm mềm thơm tạo nên hương vị hài hòa, dễ ăn và hợp cho mọi bữa gia đình. Món đặc biệt phù hợp cho người ăn kiêng, ăn chay hoặc những ngày muốn tăng lượng rau củ. So với các món xào khác, bông cải trắng giữ màu đẹp, hấp thụ gia vị tốt và nhanh chín.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu:

• 1 bông cải trắng (300–350g)

• 150–200g nấm (nấm đùi gà, nấm bào ngư hoặc nấm hải sản đều được)

• 2–3 tép tỏi băm (hoặc hành boa rô nếu nấu chay)

• ½ muỗng cà phê muối

• ½ muỗng cà phê nước tương hoặc hạt nêm chay

• ½ muỗng cà phê đường (tùy chọn)

• ½ muỗng cà phê tiêu

• 1 muỗng canh dầu ăn

• Hành lá (tùy thích)

Sơ chế:

• Bông cải tách nhỏ, rửa sạch, ngâm nước muối loãng 5 phút, để ráo.

• Nấm rửa nhanh, để ráo, cắt miếng vừa ăn.

• Tỏi/hành boa rô băm nhuyễn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Chần bông cải trắng 1 phút trong nước sôi giúp giữ màu trắng đẹp và nhanh chín khi xào.

• Làm nóng chảo, phi thơm tỏi/hành boa rô.

Bước 3: Nấu món

• Cho nấm vào xào trước 2–3 phút đến khi nấm săn và ra nước thơm.

• Thêm bông cải trắng vào, xào nhanh lửa lớn.

• Nêm muối – nước tương – đường (tùy khẩu vị).

• Thêm 2–3 muỗng nước để bông cải chín đều mà không bị khô.

• Xào thêm 3–4 phút đến khi rau vừa mềm nhưng vẫn giữ độ giòn.

• Cho tiêu và hành lá vào, đảo thêm 10–15 giây rồi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Cho món ra dĩa, rắc chút tiêu lên mặt.

• Ăn nóng cùng cơm trắng, đậu hũ chiên hoặc các món kho chay đều rất hợp.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chần bông cải trước để giữ màu và giúp xào nhanh hơn.
• Nấm không rửa lâu dưới nước để tránh bị nhão.
• Xào lửa lớn giúp món giòn và không bị ra nhiều nước.
• Có thể thêm cà rốt hoặc đậu Hà Lan cho món nhiều màu sắc.
• Nếu làm món thuần chay, thay tỏi bằng boa rô và dùng nước tương chay.

Thành phẩm

Bông cải trắng xào nấm có màu trắng tươi đẹp, nấm mềm thơm, nước xào đậm đà vừa phải. Món thanh mát, nhẹ bụng nhưng vẫn đủ vị ngọt tự nhiên từ rau và nấm, rất phù hợp cho bữa ăn gia đình.

Giá trị dinh dưỡng

Bông cải trắng giàu vitamin nhóm B, C, chất xơ và ít calo. Nấm cung cấp đạm thực vật, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Món lành mạnh, dễ tiêu hóa và thích hợp cho cả người ăn chay và ăn kiêng.