Bò chay xào

Bò chay xào là món chay mặn giả quen thuộc, có kết cấu dai mềm, vị mặn ngọt hài hòa, thường xào cùng sả, ớt hoặc rau củ. Món dễ ăn, quen vị nên phù hợp cả với người mới ăn chay. Bò chay xào dùng ngon nhất cho bữa trưa hoặc tối, ăn kèm cơm trắng rất “bắt cơm”. Điểm đặc trưng của món là mùi thơm sả ớt, miếng bò chay thấm gia vị và xào nhanh tay giữ được độ dai.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính:

• Bò chay (đạm lúa mì/đậu nành): 300–400 g

• Sả: 2 cây

• Ớt: 1–2 trái (tùy ăn cay)

• Hành boa-rô: 1 cây

Sơ chế:

• Bò chay rửa nhanh với nước, vắt ráo, cắt miếng vừa ăn.

• Sả băm nhuyễn; ớt thái lát; boa-rô cắt mỏng.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Ướp bò chay với:

  • 2 muỗng nước tương chay

  • ½–1 muỗng đường

  • ½ muỗng tiêu

  • Sả băm

• Trộn đều, ướp 10–15 phút cho thấm gia vị.

Bước 3: Nấu món

• Làm nóng chảo với 1 muỗng dầu ăn, phi thơm boa-rô và sả.

• Cho bò chay vào xào lửa lớn, đảo nhanh tay 3–5 phút.

• Thêm ớt (nếu dùng), nêm nếm lại mặn – ngọt cho vừa ăn.

• Không xào quá lâu để bò chay không bị khô.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Khi bò chay săn lại, dậy mùi sả ớt thì tắt bếp.

• Múc ra đĩa, rắc thêm tiêu xay.

• Dùng nóng với cơm trắng, dưa leo hoặc rau sống.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn bò chay có thớ rõ, dai vừa để xào không bị bở.

• Xào lửa lớn và nhanh tay giúp món thơm và không ra nước.

• Có thể thêm hành tây, ớt chuông, cần tây để món phong phú hơn.

• Nếu thích đậm đà, thêm chút sa tế chay.

• Bảo quản ngăn mát tối đa 2 ngày, hâm nóng trước khi dùng.

Thành phẩm

Bò chay xào hoàn thành có màu nâu sậm hấp dẫn, mùi thơm sả ớt rõ ràng. Khi ăn cảm giác dai mềm, đậm đà, hơi cay nhẹ, rất hợp cơm. Món mang hương vị quen thuộc của món mặn nhưng nhẹ bụng và thanh hơn.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng vừa phải, phù hợp bữa trưa hoặc tối.

• Đạm thực vật từ đậu nành/lúa mì, không chứa đạm động vật.

• Không có cholesterol.

• Ít béo, dễ tiêu hóa.

• Phù hợp ăn chay định kỳ hoặc chay trường.