Bò bía mặn

Bò bía mặn là món cuốn đường phố quen thuộc của miền Nam, nổi bật với hương vị béo – mặn – ngọt hài hòa. Trứng chiên mềm, lạp xưởng thơm, củ sắn và cà rốt giòn ngọt tạo cảm giác rất dễ ăn. Món được yêu thích nhờ nguyên liệu đơn giản, cách làm nhanh và phù hợp nhiều độ tuổi. Bò bía mặn thường dùng làm bữa xế hoặc bữa tối nhẹ. Điểm đặc trưng của món là phần nhân xào thơm kết hợp nước chấm tương đậm đà.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Củ sắn và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi.

• Lạp xưởng rửa sạch, cắt sợi hoặc lát mỏng.

• Trứng gà đập ra tô, đánh tan.

• Rau xà lách và rau thơm rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Chiên trứng mỏng như tráng, để nguội rồi cắt sợi.

• Áp chảo lạp xưởng cho ra mỡ và dậy mùi thơm.

• Phi thơm chút tỏi (tùy chọn), cho củ sắn và cà rốt vào xào nhanh đến khi chín tới, nêm nhẹ muối.

Bước 3: Cuốn bò bía

• Trải bánh tráng, nhúng nhanh qua nước cho mềm.

• Xếp xà lách, củ sắn – cà rốt xào, trứng và lạp xưởng lên bánh tráng.

• Cuốn chặt tay, gấp hai mép để nhân không rơi.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Xếp bò bía ra đĩa, cắt đôi nếu thích.

• Dùng kèm tương đen trộn đậu phộng và sa tế.

• Ngon nhất khi ăn ngay lúc bánh tráng còn mềm.

Mẹo nấu & lưu ý

• Không xào củ sắn quá lâu để giữ độ giòn.

• Chiên trứng mỏng để dễ cuốn và đẹp mắt.

• Nhúng bánh tráng nhanh, tránh để nhão.

• Có thể thêm xúc xích hoặc chả lụa nếu thích.

• Nếu cuốn sẵn, phủ khăn ẩm để bánh tráng không khô.

Thành phẩm

Bò bía mặn có cuốn gọn gàng, lớp bánh tráng trong mỏng ôm trọn phần nhân đầy đặn. Món tỏa mùi thơm của lạp xưởng và trứng chiên. Khi ăn cảm nhận rõ vị béo mặn, rau củ giòn ngọt và nước chấm đậm đà. Tổng thể là món cuốn hấp dẫn, rất “đã miệng”.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng vừa, thích hợp bữa xế hoặc tối.

• Giàu đạm từ trứng và lạp xưởng.

• Tinh bột ít, chủ yếu từ bánh tráng.

• Có rau củ và chất xơ, giúp cân bằng khẩu phần.