Bắp bò luộc chấm mắm nêm là món ăn dân dã nhưng rất được ưa chuộng nhờ thịt bò săn chắc, ngọt đậm và không ngấy. Khi kết hợp với mắm nêm đậm đà, cay mặn hài hòa, món ăn trở nên cực kỳ “bắt mồi”. Món thường xuất hiện trong các bữa nhậu nhẹ hoặc mâm cơm gia đình. So với bắp bò xào hay nướng, bắp bò luộc giữ được vị nguyên bản và dễ ăn hơn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Bắp bò

  • Gừng

  • Sả

  • Hành tím

  • Muối, hạt nêm

Sơ chế:
Bắp bò rửa sạch, để ráo. Gừng cạo vỏ, đập dập. Sả đập dập, cắt khúc. Hành tím bóc vỏ, đập dập.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Đun nồi nước với gừng, sả và hành tím

  • Khi nước sôi, cho bắp bò vào trụng nhanh 1–2 phút

  • Vớt ra, rửa lại bằng nước sạch

Bước này giúp thịt bò sạch bọt và giữ màu đẹp khi luộc.

Bước 3: Nấu món

  • Đun lại nồi nước mới cùng gừng và sả

  • Cho bắp bò vào luộc ở lửa vừa

  • Luộc khoảng 35–45 phút tùy kích thước miếng thịt

  • Dùng đũa xiên thử, thấy mềm là đạt

  • Vớt ra để nguội bớt trước khi thái

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Thái bắp bò thành lát mỏng, ngang thớ

  • Bày ra đĩa, có thể ăn kèm rau sống

  • Chuẩn bị mắm nêm: mắm nêm + ớt + tỏi + chút đường + chanh

  • Dùng chấm trực tiếp hoặc cuốn rau đều ngon

Mẹo nấu & lưu ý

  • Chọn bắp bò tươi, thớ nhỏ, có gân nhẹ

  • Luộc lửa vừa để thịt mềm, không khô

  • Không luộc quá lâu để tránh thịt bị bở

  • Thái ngang thớ giúp thịt mềm hơn khi ăn

  • Có thể để nguội rồi mới thái để lát thịt đẹp

Thành phẩm

Bắp bò luộc có màu hồng nâu đẹp mắt, thớ thịt săn nhưng mềm. Khi ăn, thịt ngọt tự nhiên, không dai, chấm mắm nêm đậm đà rất “đưa bia”. Tổng thể món đơn giản nhưng hương vị rõ ràng và dễ gây nghiện.

Giá trị dinh dưỡng

  • Món cung cấp năng lượng vừa đến cao

  • Giàu đạm từ thịt bò, tốt cho cơ bắp

  • Không chứa tinh bột

  • Mức độ béo thấp

  • Bổ sung khoáng chất như sắt và kẽm

Tags: bapboluoc monluoc monnhauvietnam cachluocbapbo mamnem