Bánh ướt truyền thống là món ăn dân dã, quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở miền Trung và miền Nam. Món ăn nổi bật với bánh tráng mỏng, mềm, ẩm, thơm mùi gạo, ăn kèm hành phi và nước mắm pha nhẹ. Bánh ướt thường được dùng cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ, rất dễ tiêu và không ngấy. So với bánh cuốn, bánh ướt không có nhân, tập trung vào độ mịn của bánh và vị nước chấm.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Bột gạo: 200 g

  • Bột năng: 20 g

  • Hành tím: 3 củ

  • Hành lá: 2 nhánh

  • Dầu ăn: 3 muỗng canh

  • Gia vị: muối, nước mắm, đường

  • Rau ăn kèm (tùy chọn): xà lách, giá đỗ, rau thơm

Chọn bột gạo mịn, mới để bánh có độ thơm và mềm tự nhiên.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Trộn bột gạo với bột năng và khoảng 550–600 ml nước, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn.

  • Thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng dầu ăn vào hỗn hợp bột, để bột nghỉ 25–30 phút.

  • Hành tím bóc vỏ, thái mỏng và phi vàng giòn.

  • Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ, phi sơ với dầu cho thơm.

Bước 3: Nấu món

  • Làm nóng nồi tráng bánh hoặc chảo phẳng, phết một lớp dầu rất mỏng.

  • Múc một vá bột, tráng đều và tráng mỏng.

  • Đậy nắp khoảng 20–30 giây đến khi bánh chín, mặt bánh trong và mềm.

  • Nhẹ tay gỡ bánh ra, xếp bánh trơn lên đĩa.

  • Lặp lại đến khi hết bột.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Xếp bánh ướt thành lớp mỏng trên đĩa.

  • Rắc hành phi và hành lá phi lên trên.

  • Chan nhẹ nước mắm pha chua ngọt.

  • Có thể ăn kèm rau sống hoặc giá đỗ tùy thích.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Bánh ướt ngon nhất khi tráng thật mỏng và ăn lúc còn ấm.

  • Bột cần khuấy lại trước mỗi lần tráng để tránh lắng.

  • Không cho nhiều bột năng để bánh không bị dai.

  • Lửa vừa giúp bánh chín đều, không rách.

  • Nước mắm pha nên nhạt hơn bánh cuốn để không át mùi gạo.

Thành phẩm

Bánh ướt truyền thống sau khi hoàn thành có màu trắng trong, bánh mỏng, mềm và ẩm. Mùi thơm nhẹ của gạo quyện với hành phi rất dễ chịu. Khi ăn, cảm giác mềm – mịn – thanh, nhẹ bụng và dễ ăn. Tổng thể là món bánh giản dị nhưng tinh tế, phù hợp nhiều độ tuổi.

Giá trị dinh dưỡng

  • Món ăn cung cấp năng lượng thấp đến vừa, thích hợp cho bữa sáng nhẹ.

  • Tinh bột từ bột gạo là thành phần chính.

  • Chất béo thấp, không gây nặng bụng.

  • Ăn kèm rau giúp bổ sung chất xơ và vitamin.

  • Phù hợp người ăn thanh đạm hoặc cần món dễ tiêu.

Tags: banhuottruyenthong banhuot monansang monvietnam cachlambanhuot monnhenhe