Bánh ướt tôm thịt

Bánh ướt tôm thịt là món ăn hài hòa và dễ ăn, kết hợp giữa bánh ướt mềm mịn với tôm luộc ngọt thịt và thịt heo luộc béo nhẹ. Món ăn có hương vị thanh, không quá đậm, phù hợp với nhiều khẩu vị khác nhau. Bánh ướt tôm thịt thường được dùng cho bữa sáng hoặc bữa trưa nhẹ, vừa no vừa không nặng bụng. So với bánh ướt thịt nướng, món này nhẹ hơn, ít béo và thiên về vị tự nhiên của nguyên liệu.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột gạo: 200 g

• Bột năng: 20 g

• Tôm tươi: 200 g

• Thịt heo (ba chỉ hoặc nạc vai): 200 g

• Hành tím: 3 củ

• Hành lá: 2 nhánh

• Rau ăn kèm: xà lách, rau thơm, dưa leo

• Gia vị: muối, nước mắm, đường

Tôm rửa sạch, cắt râu; thịt heo rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Trộn bột gạo với bột năng và khoảng 550–600 ml nước, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn.

• Thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng dầu ăn vào bột, để bột nghỉ 25–30 phút.

• Luộc thịt heo chín, vớt ra để nguội rồi thái lát mỏng.

• Luộc tôm vừa chín tới, bóc vỏ, bỏ chỉ lưng.

• Hành tím bóc vỏ, thái mỏng và phi vàng giòn.

• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ, phi sơ với dầu cho thơm.

Bước 3: Nấu món

• Làm nóng nồi tráng bánh hoặc chảo phẳng, phết lớp dầu mỏng.

• Múc một vá bột, tráng mỏng đều mặt chảo.

• Đậy nắp khoảng 20–30 giây đến khi bánh chín, mềm và trong.

• Gỡ bánh ra, xếp bánh trơn lên đĩa.

• Lặp lại cho đến khi hết bột.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Xếp bánh ướt ra đĩa, cho tôm luộc và thịt heo thái lát lên trên.

• Rắc hành phi và hành lá phi.

• Dùng kèm nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm tùy khẩu vị.

• Ăn cùng rau sống để món ăn cân vị và không ngấy.

Mẹo nấu & lưu ý

• Tôm chỉ luộc vừa chín để giữ độ ngọt, không bị khô.

• Thịt heo nên chọn phần có nạc – mỡ xen kẽ để mềm và ngon hơn.

• Bánh ướt tráng càng mỏng thì món ăn càng nhẹ bụng.

• Nước mắm pha vừa miệng, không quá mặn để không át vị tôm.

• Món ngon nhất khi ăn lúc bánh còn ấm.

Thành phẩm

Bánh ướt tôm thịt hoàn thành có bánh trắng mềm, tôm hồng nhạt, thịt heo trắng ngà, điểm thêm hành phi vàng thơm. Khi ăn, cảm giác mềm – ngọt – béo nhẹ, rau sống giúp món ăn thêm thanh. Tổng thể là món bánh ướt hài hòa, dễ ăn và rất phổ biến.

Giá trị dinh dưỡng

• Món ăn cung cấp năng lượng ở mức vừa, phù hợp bữa sáng hoặc trưa nhẹ.

• Đạm từ tôm và thịt heo.

• Tinh bột từ bánh ướt giúp no nhẹ.

• Chất béo vừa phải, không gây nặng bụng.

• Rau sống bổ sung chất xơ và vitamin.