Bánh ướt lòng heo

Bánh ướt lòng heo là món ăn dân dã, đậm chất quán bình dân, rất quen thuộc ở miền Trung và miền Nam. Món ăn kết hợp bánh ướt mềm mịn với lòng heo luộc (dồi, gan, tim, phèo non), tạo hương vị vừa béo vừa thanh. Nhờ ăn kèm rau sống và nước chấm đậm vị, bánh ướt lòng heo thường được chọn cho bữa sáng no vừa hoặc bữa trưa nhẹ. So với bánh ướt chả lụa hay tôm thịt, món này đậm đà và “đã miệng” hơn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột gạo: 200 g

• Bột năng: 20 g

• Lòng heo (dồi, gan, tim, phèo non): 300 g

• Hành tím: 3 củ

• Hành lá: 2 nhánh

• Gừng: 1 nhánh nhỏ

• Rau ăn kèm: xà lách, rau thơm, dưa leo

• Gia vị: muối, nước mắm, tiêu

Lòng heo mua loại tươi, màu sáng, không mùi lạ để món ăn ngon và an toàn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Trộn bột gạo với bột năng và khoảng 550–600 ml nước, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn.

• Thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng dầu ăn vào bột, để bột nghỉ 25–30 phút.

• Lòng heo làm sạch kỹ với muối và gừng để khử mùi, rửa lại nhiều lần với nước sạch.

• Luộc lòng heo trong nước sôi có gừng, khi vừa chín tới thì vớt ra ngâm nước ấm để giữ độ giòn, sau đó cắt miếng vừa ăn.

• Hành tím thái mỏng, phi vàng giòn; hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 3: Nấu món

• Tráng bánh ướt mỏng trên chảo hoặc nồi tráng, gỡ ra xếp lên đĩa.

• Xếp lòng heo luộc lên trên lớp bánh ướt.

• Rắc hành phi và hành lá để tăng mùi thơm.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Chan nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm tùy khẩu vị.

• Thêm rau sống ăn kèm để cân vị và giảm độ béo.

• Trộn đều trước khi ăn để bánh thấm nước chấm.

Mẹo nấu & lưu ý

• Lòng heo cần làm sạch kỹ để không còn mùi.

• Không luộc lòng quá lâu để tránh bị dai.

• Bánh ướt tráng mỏng giúp món ăn nhẹ bụng hơn.

• Nước chấm nên pha đậm vừa, không quá mặn để không át vị bánh.

• Món ngon nhất khi dùng lúc bánh còn ấm.

Thành phẩm

Bánh ướt lòng heo hoàn thành có bánh trắng mềm, lòng heo cắt miếng đều, bóng và thơm. Khi ăn, cảm giác mềm – béo – đậm đà, rau sống giúp món ăn không ngấy. Tổng thể là món bánh ướt bình dân, đậm vị và rất dễ gây “nghiện”.

Giá trị dinh dưỡng

• Món ăn cung cấp năng lượng ở mức vừa đến khá, phù hợp bữa sáng no.

• Đạm và chất béo từ lòng heo.

• Tinh bột từ bánh ướt giúp no lâu.

• Rau sống bổ sung chất xơ, giúp cân bằng bữa ăn.