Bánh ướt chay

Bánh ướt chay là món ăn thanh đạm, nhẹ bụng, rất phù hợp cho người ăn chay hoặc những ngày muốn ăn uống đơn giản. Món ăn sử dụng bánh ướt mềm mịn, trơn hoặc kèm nhân nấm – rau củ, ăn cùng nước mắm chay pha nhẹ. Nhờ hương vị nhẹ, không béo, dễ tiêu, bánh ướt chay thường được dùng cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ. So với bánh ướt mặn, món này ít năng lượng hơn và thiên về vị tự nhiên của rau củ.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột gạo: 200 g

• Bột năng: 20 g

• Nấm mèo (mộc nhĩ): 15 g khô

• Nấm hương hoặc nấm bào ngư: 100 g

• Cà rốt: 1/2 củ (50 g)

• Hành tím: 3 củ

• Hành lá: 2 nhánh

• Dầu ăn: 3 muỗng canh

• Gia vị chay: muối, hạt nêm chay

• Rau ăn kèm: xà lách, rau thơm

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Trộn bột gạo với bột năng và khoảng 550–600 ml nước, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn.

• Thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng dầu ăn vào bột, để bột nghỉ 25–30 phút.

• Ngâm mộc nhĩ cho nở, rửa sạch rồi băm nhỏ.

• Nấm tươi rửa sạch, thái nhỏ; cà rốt băm nhuyễn.

• Phi thơm hành tím, cho nấm và cà rốt vào xào chín, nêm hạt nêm chay cho vừa ăn.

Bước 3: Nấu món

• Làm nóng chảo hoặc nồi tráng bánh, phết lớp dầu mỏng.

• Múc một vá bột, tráng mỏng đều mặt chảo.

• Đậy nắp khoảng 20–30 giây cho bánh chín và trong.

• Gỡ bánh ra, xếp bánh trơn hoặc cho nhân nấm chay lên trên.

• Lặp lại cho đến khi hết bột.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Xếp bánh ướt chay ra đĩa.

• Rắc hành phi chay và hành lá phi.

• Dùng kèm nước mắm chay pha chua ngọt.

• Ăn cùng rau sống để món ăn cân vị và dễ ăn hơn.

Mẹo nấu & lưu ý

• Bánh ướt chay nên tráng thật mỏng để mềm và không nặng bụng.

• Nhân nấm xào vừa ráo, không quá khô để bánh không bị cứng.

• Bột cần khuấy lại trước mỗi lần tráng để tránh lắng.

• Có thể thêm đậu hũ băm nhỏ để tăng đạm thực vật.

• Món ngon nhất khi dùng lúc bánh còn ấm.

Thành phẩm

Bánh ướt chay hoàn thành có bánh trắng mềm, nhân nấm và cà rốt xen kẽ, điểm hành phi vàng nhạt. Khi ăn, cảm giác mềm – thanh – nhẹ bụng, vị nấm tự nhiên dễ chịu. Tổng thể là món bánh ướt giản dị, tinh tế và rất dễ ăn.

Giá trị dinh dưỡng

• Món ăn cung cấp năng lượng thấp đến vừa, phù hợp bữa sáng nhẹ.

• Tinh bột từ bánh ướt giúp no nhẹ.

• Đạm thực vật từ nấm, đậu hũ (nếu dùng).

• Chất béo thấp, phù hợp người ăn thanh đạm.

• Rau củ cung cấp chất xơ và vitamin.